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Paquetitos de Pollo Asado con Salsa Pesto

  • Prep 15 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 4
  • Porciones 4
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Ingredientes

4
mitades de pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (1 1/4 libras)
8
tomates (jitomates) Roma, cortados en rebanadas de 1/2 pulgada
4
calabacitas chicas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
1/4
taza de pesto de albahaca

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
120
% Valor Diario
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
29%
Sodio
220mg
9%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
5g
Proteína
35g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
10%
10%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Los tomates (jitomates) contienen una gran cantidad de nutrientes, incluyendo las vitaminas A y C, así como folato, por mencionar algunas. Asegúrate de comer al menos de 3 a 5 porciones de verduras al día.

El pesto es una salsa preparada con albahaca fresca, ajo, aceite, piñones y queso rallado. Una variedad de sabores de pesto está ya disponible y quizá desees experimentar con alguna de ellas en esta receta.

En lugar de hacer paquetitos con papel aluminio, utiliza las bolsas de papel aluminio grueso, especiales para asar.

Instrucciones

  • 1 Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Coloca una mitad de pechuga de pollo, 2 rebanadas de tomate y 1 rebanada de calabacita en un lado de cuatro hojas de papel aluminio grueso de 18x12 pulgadas. Sirve 1 cucharadita de pesto sobre la mezcla de pollo en cada hoja.
  • 2 Dobla el papel aluminio sobre el pollo y las verduras, de tal manera que los bordes se encuentren. Sella los bordes con un doblez de media pulgada; dobla de nuevo. Deja espacio a los lados para circulación y expansión (para que el pollo se cocine).
  • 3 Tapa y asa los paquetitos a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 20 a 25 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosa, al cortar el centro de las partes más gruesas. Coloca los paquetitos en platos. Corta una X grande en la parte superior de los paquetitos; dobla el aluminio.

Las cosas buenas vienen en paquetes pequeños… y este platillo no es la excepción.

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