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Paquetes de Salmón con Limón y Hierbas

  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 2

Ingredientes

1 1/4
tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1
taza de arroz integral instantáneo, sin cocer
1/2
taza de zanahorias cortadas en tiras (de 1 bolsa de 10 oz)
1/2
a 3/4 lb de filetes de salmón, cortados en 2 piezas
1/2
cucharadita de sazonador de limón y pimienta
2
cucharadas de cebollinos frescos, picados
2
rebanadas de limón (1/4 de pulgada de espesor)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
380
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sodio
540mg
23%
Potasio
820mg
23%
Carbohidratos totales
47g
16%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
2g
Proteína
31g
% Valor Diario*:
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

El salmón contiene una grasa que tiene beneficios que protegen el corazón, ácidos grasos omega-3. El hecho de hornear la cena en papel aluminio significa una limpieza mínima después de la cena.

Instrucciones

  • 1 Calienta una parrilla de gas o de carbón. En una cacerola de 1 cuarto de galón, calienta el caldo a fuego alto, hasta que hierva. Añade el arroz. Reduce la flama; tapa y cocina a fuego lento 5 minutos o hasta que la mayor parte del caldo se absorba. Añade las zanahorias.
  • 2 Mientras tanto, corta 2 hojas de papel aluminio grueso (18x12 pulgadas) y rocíalas con spray para cocinar. Coloca los filetes en el centro de cada hoja. Espolvorea con el sazonador de limón y pimienta; cubre con los cebollinos. Acomoda las rebanadas de limón sobre el pescado.
  • 3 Sirve la mezcla de arroz alrededor de cada filete de pescado. Coloca 2 lados del papel aluminio sobre el pescado de tal manera que los bordes se encuentren. Sella los bordes con un doblez firme de media pulgada; dobla de nuevo; deja espacio para que circule el calor y para la expansión. Dobla los otros lados para sellar.
  • 4 Coloca los paquetes sobre la parrilla. Tapa la parrilla y cocina a fuego bajo de 16 a 20 minutos o hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Para servir, corta una X grande sobre cada paquete y, con precaución, desdobla el papel aluminio para permitir que escape el vapor.

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