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Panqueques con Sauco y Arándanos

  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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Ingredientes

Para la confitura de sauco y arándanos:

2
tazas de sauco (elderberries)
1/2
taza de arándanos
1 1/2
taza de azúcar
1
cucharada de jugo de limón

Para los panqueques:

1 3/4
taza de harina sin preparar
2
cucharaditas de polvo de hornear
1/2
cucharadita de sal
2
cucharadas de azúcar
1
taza de leche
2
huevos
1/3
taza de mantequilla derretida
1
cucharadita de vainilla
Aceite
vegetal, para cocinar

Para servir, a gusto:

Frutas
frescas (arándanos, frambuesas, etc.)
Hojas
de menta

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
299.8
% Valor Diario
Grasa total
9.3g
14%
Grasa saturada
4.1g
20%
Colesterol
46.6mg
16%
Sodio
188.2mg
8%
Carbohidratos totales
51.4g
17%
Fibra dietética
2.8g
11%
Azúcares
32.5g
Proteína
4.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
44.40%
44%
Calcio
10.20%
10%
Hierro
8.90%
9%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Bate mantequilla suave con miel de abejas y sirve sobre los panqueques.

Sirve con salsa de fresas o frambuesas y crema batida.

Para que puedas hacerlos todos y servir al mismo tiempo, enciende el horno en la temperatura más baja y apenas los panqueques estén listos, consérvalos ahí hasta el momento de servir.

Instrucciones

  • 1 Para la confitura de sauco y arándanos: En una olla mediana combina sauco, arándanos, azúcar y jugo de limón. Deja reposar 30 minutos y cocina a fuego medio hasta que rompa hervor. Revuelve de vez en cuando y, luego de unos 20 minutos, apaga el fuego y enfría.
  • 2 Puedes hacer esta confitura con varios días de anticipación y conservarla en un frasco bien cerrado en la refrigeradora.
  • 3 Para los panqueques: En un recipiente, combina harina, polvo para hornear, sal y azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega leche, huevos, mantequilla derretida y vainilla. Revuelve bien hasta que todo esté incorporado pero sin que quede completamente homogéneo. Si la masa sale con grumos, estará perfecta.
  • 4 Precalienta el horno a la temperatura mínima.
  • 5 Calienta una sartén antiadherente y pincela con aceite vegetal. Vierte porciones de 1/4 taza de la mezcla y cocina sobre fuego medio hasta que los bordes se vean doraditos y la superficie comience a llenarse de burbujas. Voltea el panqueque con una espátula y termina de cocinar. Pon los panqueques en el horno para que se mantengan calientes hasta terminar con toda la masa.
  • 6 Para servir: Sírvelos con confitura de sauco, arándanos y frutas frescas. Decora con algunas hojitas de menta.

No hay nada más rico para un brunch que unos delicados panqueques cubiertos con una confitura de sauco y fruta fresca. Pon en la mesa miel de abejas, miel de arce, mermeladas variadas, mantequilla batida con miel y fruta fresca, entre otros, para que cada quien se sirva a su gusto. También son bienvenidos el dulce de leche y la crema de chocolate y avellanas, pues ¿quién puede resistirse a esta dulce tentación? Para tomar sirve jugo de naranja recién exprimido, si es posible con Champagne, café recién hecho, y vasos de leche para los niños de la familia. ¡Que disfrutes este sabroso brunch en familia!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 8, 2015

No hay nada más rico para un brunch que unos delicados panqueques cubiertos con una confitura de sauco y fruta fresca. Pon en la mesa miel de abejas, miel de arce, mermeladas variadas, mantequilla batida con miel y fruta fresca, entre otros, para que cada quien se sirva a su gusto. También son bienvenidos el dulce de leche y la crema de chocolate y avellanas, pues ¿quién puede resistirse a esta dulce tentación? Para tomar sirve jugo de naranja recién exprimido, si es posible con Champagne, café recién hecho, y vasos de leche para los niños de la familia. ¡Que disfrutes este sabroso brunch en familia!