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Panquecitos ‘Esponjados’ de Chile

  • Prep 25 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 24

Ingredientes

tazas de agua
½
taza de mantequilla o margarina
1
taza de harina multiusos
½
taza de harina de maíz (cornmeal)
1
cucharadita de sal
6
huevos, batidos
¾
taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz)
¾
taza de queso Cheddar fuerte rallado (3 oz)
2
latas (de 4.5 oz cada una) de chiles verdes picados, escurridos o puedes utilizar chiles poblanos asados, y pelados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
110
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
4 1/2g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
70mg
23%
Sodio
360mg
15%
Potasio
55mg
2%
Carbohidratos totales
7g
2%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

*Si sólo tienes una charola con 12 moldes para panquecitos, pon en ellos la mitad de la masa; refrigera el resto de la masa mientras se hornean los primeros panquecitos. Cuando estén cocidos, sácalos de los moldes y llena éstos con el resto de la masa. Hornea de 28 a 35 minutos.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a 24 moldes para panquecitos de tamaño normal. En una cacerola de 3 cuartos de galón, calienta el agua y la mantequilla a fuego alto hasta que hiervan con burbujas grandes. Retira del fuego.
  • 2 Agrega la harina, harina de maíz y sal y revuelve hasta que la mezcla forme una pasta y se deshagan los grumos. Poco a poco, incorpora los huevos batidos hasta que se combinen bien. Añade los dos quesos y los chiles. Vierte cucharadas de la pasta hasta 3 cuartos de altura en cada molde para panquecitos.
  • 3 Hornea de 25 a 29 minutos o hasta que se doren bien. Deja enfriar por 2 minutos; retira de los moldes. Sirve ligeramente calientes.

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