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Panquecitos de Limón “Key”

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 24

Ingredientes

Panquecitos

1
caja de mezcla para pastel sabor limón Betty Crocker® Supermoist® lemon cake mix
1
caja (para 4 porciones) de gelatina sabor limón
3/4
taza de agua
1/3
taza de jugo de limón ( si encuentras limón estilo Key, mejor)
1/3
taza de aceite vegetal
3
huevos
2
o 3 gotas de colorante vegetal para alimentos color verde, si lo deseas

Glaseado

1
taza de azúcar en polvo
3
cucharadas taza de jugo de limón

Frosting

1
paquete de queso crema, a temperatura ambiente
1/4
de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
1
cucharadita de vainilla
3 1/2
tazas de azúcar en polvo
Ralladura
de cascara de limón, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Panquecito
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
90
% Valor Diario
Grasa total
9g
15%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
40mg
14%
Sodio
200mg
8%
Potasio
35mg
1%
Carbohidratos totales
41g
14%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
33g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Adorna cada panquecito con un pedacito de dulce de limón azucarado o cristalizado en lugar de la cáscara de limón.

Puedes utilizar el jugo de limón Key fresco o de botella. Si no lo encuentas, utiliza limón regular o de botella.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350°F. Coloca un papel para panquecito en cada recipiente de dos molde para 12 panquecitos de tamaño regular. En un recipiente hondo grande, bate la mezcla para pastel y la gelatina, bate con batidor eléctrico a velocidad baja durante 30 segundos. Agrega los otros ingredientes para los panquecitos (no el glaseado ni del frosting). Bate con el batidor eléctrico a velocidad baja 30 segundos más y a velocidad media durante 2 minutos. Divide la mezcla entre los 24 panquecitos a que queden 2/3 de lleno (si no se te desborda).
  • 2 Bate 17 a 22 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio al insertarlo en el centro del panquecito. Deja enfriar en el molde 10 minutos. Retira del molde a una parrilla para enfriar. Con un palillo de dientes haz perforaciones en los panquecitos en diversos lugares.
  • 3 En un plato chico hondo mezcla los ingredientes del glaseado hasta que este suave (sin grumos) y ligero para poderlo agregar arriba de todos los panquecitos. Deja enfriar completamente como 30 minutos.
  • 4 En un recipiente hondo grande, bate el queso crema con la mantequilla a velocidad media hasta que se vea esponjoso. A velocidad baja, agrega batiendo la vainilla con las 3 1/2 tazas de azúcar en polvo hasta que esté bien incorporado. Bate a velocidad media hasta que se vea incorporado y esponjoso el frosting. Unta el betun o frosting en los cupcakes, haciendo formas hacia el centro. Adorna con la ralladura de cascara de limón. Guardalos cubiertos en el refrigerador.

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