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Panquecitos de Avena y Camote

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 12
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 1/2 taza de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
  • 1 taza de leche buttermilk
  • 1 huevo, batido
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, derretida
  • 3/4 taza de camote o papa dulce (sweet potato) pelado, finamente rallado (aproximadamente 1 chico)
  • 1 1/2 tazas harina multiusos Gold Medal®
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de canela molida

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 400°F. Engrasa sólo el fondo de 12 moldes para panquecitos de tamaño regular con manteca o rocía los fondos con spray para cocinar. En un tazón grande, con un tenedor mezcla media taza de avena y la leche buttermilk; deja reposar 5 minutos.
  • 2
    Añade el huevo, el azúcar morena, la mantequilla y el camote o papa dulce. Añade la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y un cuarto de cucharadita de canela; mezcla hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Divide la pasta entre los moldes para panquecitos (3/4 llenos).
  • 3
    En un tazón chico, mezcla 1 cucharadita de avena, el azúcar granulada y un cuarto de cucharadita de canela. Espolvorea sobre la pasta en cada molde.
  • 4
    Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira de inmediato de los moldes y enfría en una rejilla. Sírvelos tibios.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para un mejor sabor, elige camotes o papas dulces de color anaranjado brillante o rojos.

Información Nutricional

160 Calorías, 5g Grasa total, 4g Proteína, 24g Carbohidratos totales, 9g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Panquecito
Calorías
160
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
10%
Sodio
250mg
11%
Potasio
120mg
3%
Carbohidratos totales
24g
8%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
9g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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