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Panellets

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Estos deliciosos dulcitos catalanes son hechos a base de almendras molidas. Se comen tradicionalmente el 31 de octubre y 1 de noviembre en los que se llama “La Castañada”, cuando las familias y amigos se reúnen a celebrar la llegada del Día de Todos los Santos. Se sirven acompañados de castañas, boinatos (sweet potato) y vino dulce. Se pueden preparar de combinados de diferentes sabores como: chocolate, coco, almendras y rellenos de membrillo. Son muy fáciles de preparar. ¡Disfrútalos!
por Oriana Romero
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 18 ozs de almendras crudas molidas (sin la piel)
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadas de ralladura de limón amarillo
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de piñones

Instrucciones

  • 1
    Separa las claras de las yemas y colócalas en tazones separados. Bate, con la batidora eléctrica a velocidad alta, las claras hasta que estén a punto de nieve. Reserva.
  • 2
    En un tazón grande, mezcla la almendras molidas, el azúcar y la ralladura de limón. Agrega las claras a punto de nieve y amasa con las manos hasta que todo este totalmente incorporado y tengas una masa firme.
  • 3
    Forma bolitas de 1 pulgada de diámetro. Toma una bolita y, con ayuda de los dedos, cúbrela con la yema de huevo. Con mucha paciencia procede a cubrir toda la superficie con los piñones. Presiónalos ligeramente para asegurarte que no se vayan a despegar. Repite el procedimiento con el resto de las bolitas.
  • 4
    Precalienta el horno a 395º F. Cubre una bandeja para hornear con papel sulfurizado (parchment paper). Coloca todas las bolitas, dejando un espacio entre una y otra ya que crecen un poco cuando se están horneando.
  • 5
    Hornea por 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Sé muy cuidadosa ya que se pueden quemar muy fácilmente. Retira del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no consigues las almendras ya molidas puedes comprarlas enteras y molerlas tu misma con ayuda de un procesador de alimentos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Estos deliciosos dulcitos catalanes son hechos a base de almendras molidas. Se comen tradicionalmente el 31 de octubre y 1 de noviembre en los que se llama “La Castañada”, cuando las familias y amigos se reúnen a celebrar la llegada del Día de Todos los Santos. Se sirven acompañados de castañas, boinatos (sweet potato) y vino dulce. Se pueden preparar de combinados de diferentes sabores como: chocolate, coco, almendras y rellenos de membrillo. Son muy fáciles de preparar. ¡Disfrútalos!
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