Pan de Plátano

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla o margarina, suavizada
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de plátanos muy maduros hechos puré (3 medianos)
• 1/2 taza de leche “buttermilk” (suero de leche)
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina multiusos Gold Medal®
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de nueces picadas, opcional

Instrucciones

• Baja la parrilla del horno para que la parte superior de las charolas quede en el centro del horno. Precalienta el horno a 350°F. Con spray para cocinar o manteca vegetal, engrasa el fondo de 2 charolas para hogaza de pan de 8x4 pulgadas o una de 9x5 pulgadas.
• En un tazón grande, revuelve uniformemente el azúcar y la mantequilla. Sin dejar de revolver, agrega los huevos para que se incorporen. Añade los plátanos, el suero de leche y la vainilla, y bate fuertemente con un cucharón hasta lograr una mezcla suave. Integra la harina, el bicarbonato y la sal hasta que se humedezcan. Añade las nueces. Divide la pasta en dos partes iguales en dos charolas de 8 pulgadas o en una de 9.
• Hornea las hogazas por 1 hora en las charolas de 8 pulgadas, o por 1 hora 15 minutos en la de 9, o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada hogaza salga limpio y seco. Pasa las charolas a la parilla de enfriamiento y déjalas allí 10 minutos.
• Separa las hogazas de las charolas; retira de las charolas las hogazas y colócalas en la parrilla de enfriamiento. Déjalas enfriar 2 horas antes de rebanarlas. Envuélvelas herméticamente y guárdalas a temperatura ambiente unos 4 días, o hasta 10 días en el refrigerador.