Pan de Elote con Jamón y Chile Verde

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• En México, el pan de elote se prepara con granos de elote fresco y se puede hacer dulce o salado. Por más que me encanta el pan de elote dulce hecho con leche condensada y canela, la versión salada es mi favorita. Lo probé por primera vez poco tiempo antes de casarme, cuando mis abuelos y yo visitábamos a una tía que vivía en el estado de Chihuahua. Con trozos de jamón y chiles verdes asados, junto con los granos de elote fresco, sentí la explosión de sabores que hacía bailar a mi paladar y deleitaba a todos los que probaban ese pan. Quedé encantada desde la primera mordida. Al llegar a casa después de esas vacaciones, mi abuelo y yo no tardamos en tratar de recrear el pan de elote de mi tía siguiendo al pie de la letra sus indicaciones. Pero por más que intentábamos, algo le faltaba. El sabor era igual, pero casi no se inflaba. Mi abuelo y yo queríamos un pan inflado como el pan de elote tradicional de los Estados Unidos. Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de combinar ambas recetas. El resultado fue todo un éxito. Logramos recrear el rico sabor de pan de elote mexicano de mi tía, pero también obtuvimos un pan inflado y esponjoso con el dulce sabor de elotes frescos de temporada. Prepara este delicioso pan para acompañar un rico caldo o chili.