Pan de Banana con Whisky en Olla de Cocción Lenta

Este pan de plátano (banana) está cargado de sorpresas. En primer lugar, tiene un toque de sabor a whisky, nueces o pacanas y chispas de chocolate(cubierto con un glaseado de whisky y más pacanas, por si acaso). Y debido a que se prepara en la olla de cocción lenta, no es necesario calentar el horno.

Ingredientes

• 2 2/3 tazas de mezcla Bisquick® Original
• 1 1/2 taza de bananas (plátanos) muy maduras machacadas
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• 1/3 de taza de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas de whisky (bourbon)
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de canela molida
• 3/4 de taza de chispas de chocolate semidulce
• 3/4 de taza de nueces o pacanas (pecans) tostadas picadas
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de whisky
• 1 cucharadita de agua caliente

Instrucciones

• Engrasa solo el fondo de una olla de cocción lenta redonda de 3 1/2 a 4 cuartos de galón con margarina o aceite en aerosol. Espolvorea ligeramente con 2 cucharaditas de mezcla Bisquick.
• En un tazón grande, mezcla las bananas (plátanos), el azúcar granulada, 1/3 taza de mantequilla derretida, 2 cucharadas de whisky, la vainilla y los huevos hasta lograr una mezcla homogénea. Agrega el resto de la mezcla Bisquick, la canela, las chispas de chocolate y 1/2 taza de nueces (pacanas) hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte en la olla de cocción lenta.
• Tapa; cocina a fuego alto alrededor de 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro salga limpio. Apaga la olla de cocción lenta; destapa y retira la base de cerámica de la olla y colócala en una rejilla para enfriar. Deja enfriar 15 minutos.
• Despega el borde del pan con una espátula de metal. Retira el pan de la olla de cocción lenta y colócalo en la rejilla para enfriar. Deja enfriar durante 1 hora.
• En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes del glaseado hasta lograr una mezcla homogénea con consistencia de miel o jarabe espeso. Esparce la mezcla sobre el pan. Espolvorea uniformemente con 1/4 de taza delas nueces o pacanas restantes.