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Pacholas Guanajuatenses

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 0
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Ingredientes

1
taza de agua
3
chiles anchos, desvenados
3
dientes de ajo
10-12
hojitas de orégano fresco
1
lb de carne molida
1/2
cucharada de sal
1/4
cucharadita de clavo de olor molido
1
huevo
1/4
taza Progresso™ garlic & herb bread crumbs
Aceite
para freír

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
162.8
% Valor Diario
Grasa total
14.5g
22%
Grasa saturada
2.9g
14%
Colesterol
31.8mg
11%
Sodio
127.3mg
5%
Carbohidratos totales
2.5g
1%
Fibra dietética
0.5g
2%
Azúcares
0.7g
Proteína
5.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
30.20%
30%
Calcio
1.50%
2%
Hierro
4.20%
4%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Para ahorrar tiempo puedes hacer la salsa con antelación. Guárdala en el refrigerador en un contenedor hermético.

Si no cuentas con una prensa para hacer tortillas puedes usar un rodillo. Solo asegúrate de usar un plástico o papel manteca para que la carne no se pegue ni al rodillo ni a la superficie.

Instrucciones

  • 1 Calienta la taza de agua en una olla pequeña. Cuando suelte el hervor, agrega los chiles anchos y los dientes de ajo, deja hervir por un par de minutos. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar por 15 minutos. Asegúrate que el agua cubra los chiles por completo.
  • 2 Después de los 15 minutos, coloca los chiles, 4 cucharadas del líquido donde se cocieron, ajo y orégano en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta formar una pasta homogénea.
  • 3 Vierte la salsa sobre la carne y añade la sal, los clavos de olor molidos, el huevo y el pan molido y, con las manos, mezcla todos los ingredientes.
  • 4 Divide la carne a la mitad, y luego en otra mitad y así sucesivamente hasta que formes unas 16 o 18 bolitas de carne de 1 1/2 pulgada de diámetro.
  • 5 Corta un pedazo de papel manteca lo suficientemente grande como para cubrir la prensa para hacer tortillas. Coloca una bolita en el centro de la prensa y forma una “tortilla”. La bolita debe quedar entre dos capas de papel manteca. No uses la prensa sin él ya que la carne puede pegarse a la prensa. Con cuidado retira la tortilla y colócala sobre otro pedazo de papel encerado. Continúa prensando la carne y colocándola entre hojas de papel encerado.
  • 6 Calienta una capa de 1/2 pulgada de aceite en una olla grande.
  • 7 Fríe una a una las pacholas en el aceite caliente. Dado que la pachola es muy delgada, se cocinará muy rápido, posiblemente en 1 minuto (o menos) de cada lado.
  • 8 Sírvelas acompañadas de una ensalada verde y guacamole.

Las pacholas son un platillo típico del estado de Guanajuato en México. En México se usa mucho la carne molida, ya sea para hamburguesas, pastel de carne o albóndigas, y hoy te damos otra idea de cómo preparar esta carne tan versátil. Las pacholas son como “tortillas” de carne, delgadas pero con mucho sabor. La carne se combina con especias y chiles anchos, lo que le da un sabor inigualable. Sírvelas con arroz y frijoles o, como en este caso, con una ensalada verde y salsa o guacamole. Solo asegúrate de hacer suficiente porque son tan ricas y delgadas que volarán de tu mesa.

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Silvia Martinez Silvia Martinez
October 8, 2015

Las pacholas son un platillo típico del estado de Guanajuato en México. En México se usa mucho la carne molida, ya sea para hamburguesas, pastel de carne o albóndigas, y hoy te damos otra idea de cómo preparar esta carne tan versátil. Las pacholas son como “tortillas” de carne, delgadas pero con mucho sabor. La carne se combina con especias y chiles anchos, lo que le da un sabor inigualable. Sírvelas con arroz y frijoles o, como en este caso, con una ensalada verde y salsa o guacamole. Solo asegúrate de hacer suficiente porque son tan ricas y delgadas que volarán de tu mesa.