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Pabellón Venezolano

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 4
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El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela y sin duda alguna el plato preferido de mi familia. Debo confesar que no lo hago tan seguido como quisiera, pero cada vez que lo hago es un éxito ¡Total! Al ver la receta puede parecer un poco trabajoso, pero la verdad no tiene que ser así. Por ejemplo, la carne la puedes cocinar y desmechar el día anterior. Yo uso las caraotas o frijoles en lata, lo cual mi mamá desaprueba, pero eso me ahorra muchísimo tiempo. Acompaña el pabellón con unas arepitas con nata…¡riquísimo!
por Oriana Romero
Actualizada Sep 16, 2015
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Ingredientes

Shredded meat

  • 1 bistec de falda (flank steak) de aproximadamente 2 lb
  • 6 6 - 8 tazas de caldo de res Progresso™
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños
  • 1 taza de pimentón verde, picado en cuadritos pequeños
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata ( 6oz) de pasta de tomate Muir Glen™ Organic
  • 1 lata (8oz) de salsa de tomate Muir Glen™ Organic
  • 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire sauce)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 hojas de laurel

Black beans

  • 1/2 taza de aceite de maíz
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de caraotas negras (frijoles negros)
  • Sal al gusto

Fried plantains

  • 1 taza de aceite para freír
  • 2 plátanos maduros, pelado y picados en rebanadas
  • 4 tazas de arroz blanco, cocido a tu gusto

Instrucciones

  • 1
    Corta la carne en 4 pedazos.
  • 2
    Coloca el caldo de res en una olla grande a fuego medio alto. Al primer hervor agrega la carne y deja cocinar por 15 minutos. Prueba y sazona con sal y pimenta a tu gusto. Tapa y deja cocinar por 2 horas aproximadamente, o hasta que la carne esté totalmente cocida y suave. A medida que la carne se cocina debes ir chequeando que no se consuma todo el caldo, e ir agregando más de ser necesario. Cuando la carne este lista retira de la olla cuidadosamente y coloca en plato para enfriar. Reserva el caldo (te sobraran aproximadamente 3-4 tazas de caldo).
  • 3
    Una vez que la carne esté suficientemente fría, desmecha la carne con ayuda de dos tenedores o con las manos.
  • 4
    En un sartén grande a fuego medio agrega el aceite y deja calentar ligeramente. Sofríe la cebolla y el pimentón por 3 – 5 minutos, o hasta que la cebolla este traslúcida. Agrega el ajo y deja sofreír por 1 minutos más. Incorpora la carne mechada al sofrito y mezcla bien.
  • 5
    Mezcla la pasta de tomate, la salsa de tomate, salsa inglesa y orégano en el caldo de res; mezcla bien hasta que todo este bien incorporado. Agrega esta mezcla a la carne y mezcla bien. Agrega las hojas de laurel, tapa y deja cocinar por 20 minutos, o hasta que la mayoría del líquido se haya consumido.
  • 6
    Caraotas Negras: En una licuadora pone el aceite, la cebolla y el ajo. Mezclar a velocidad media hasta que todo esté bien combinado.
  • 7
    En una sartén grande, a fuego medio, sofríe la mezcla de cebolla y ajo durante 3 minutos; revolviendo constantemente. Agregue la lata de caraotas negras, mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón agregando más sal de ser necesario. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 – 20 minutos.
  • 8
    Plátanos Fritos: En un sartén mediado a fuego medio alto agrega el aceite y calienta. Cuando el aceite este caliente fríe los plátanos, en tandas de 5 en 5, por 2- 3 minutos cada lado, o hasta que estén suaves y dorados. Retira del sartén cuidadosamente y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  • 9
    Sirve: En un plato coloca una porción generosa de carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátanos fritos. Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuando estés desmechando la carne se cuidadosa y retira la mayor cantidad de grasa posible.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela y sin duda alguna el plato preferido de mi familia. Debo confesar que no lo hago tan seguido como quisiera, pero cada vez que lo hago es un éxito ¡Total! Al ver la receta puede parecer un poco trabajoso, pero la verdad no tiene que ser así. Por ejemplo, la carne la puedes cocinar y desmechar el día anterior. Yo uso las caraotas o frijoles en lata, lo cual mi mamá desaprueba, pero eso me ahorra muchísimo tiempo. Acompaña el pabellón con unas arepitas con nata…¡riquísimo!
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