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Omelete de Calabacín Asado y Jalapeño

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  • Prep 15 min
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  • Ingredientes 8
  • Porciones 2
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Los omeletes son mi desayuno favorito porque los veo como lienzos en blanco. Puedo personalizarlos de acuerdo a mi estado de ánimo. Lo mejor de este desayuno es la rapidez con la que se prepara. Esta vez, quería una opción vegetariana y decidí hacer un omelete relleno de delicioso calabacín y un poco de picante de unos jalapeños frescos cortados. Este sabroso desayuno es perfecto para un desayuno tempranero o también para un brunch para el Día de las Madres. Acompáñalo con un refrescante vaso de jugo de naranja, una mimosa o una taza de café negro fuerte. Una gran merienda para disfrutarse con la familia al aire libre.
por Ericka Sanchez
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva
  • 1 calabacín mediano, cortado en círculos
  • 1 jalapeño fresco, cortado
  • 1/4 cucharadita de sal condimentada
  • 1/8 cucharadita de polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de taza de queso cheddar, rallado
  • 4 huevos

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una sartén. Añade el calabacín y el jalapeño. Adereza con la sal, la pimienta y el polvo de ajo. Revuelve hasta que el calabacín empiece a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Reserva.
  • 2
    Bate 2 huevos en una taza pequeña. En una sartén a fuego medio añade los huevos batidos.
  • 3
    Los huevos se cocinan inmediatamente en los lados. A medida que los huevos se cocinan, empújalos hacia el centro dejando que la parte sin cocinar fluya por debajo. Vierte la mezcla de calabacín y jalapeño sobre los huevos y espárcelos con queso. Dobla el huevo por la mitad.
  • 4
    Cocina 2 minutos más y coloca en un plato para servir.
  • 5
    Repite con los ingredientes restantes.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Añade camarones cocinados o pollo para cambiar el sabor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los omeletes son mi desayuno favorito porque los veo como lienzos en blanco. Puedo personalizarlos de acuerdo a mi estado de ánimo. Lo mejor de este desayuno es la rapidez con la que se prepara. Esta vez, quería una opción vegetariana y decidí hacer un omelete relleno de delicioso calabacín y un poco de picante de unos jalapeños frescos cortados. Este sabroso desayuno es perfecto para un desayuno tempranero o también para un brunch para el Día de las Madres. Acompáñalo con un refrescante vaso de jugo de naranja, una mimosa o una taza de café negro fuerte. Una gran merienda para disfrutarse con la familia al aire libre.
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