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Muffins Salados con Panceta, Queso y Cebollines

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  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12
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¡Es-pec-ta-cu-la-res! Así son estos pequeños muffins o pancillos. Son ideales para un almuerzo tipo brunch o como aperitivos en una cena. Son fáciles de preparar y tienen un sinfín de opciones tanto dulces como saladas. Hoy te voy a hablar de la versión salada, que básicamente tiene la misma preparación que la dulce, solo que en este caso se sustituye el azúcar por un poco de sal. ¡Disfrútalos!
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • Aceite en aerosol
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina de trigo con leudante (self-rising flour)
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de queso Cheddar rallado
  • 3 cebollines, finamente picados
  • 1/2 taza de panceta (real bacon bits)

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350 °F.
  • 2
    Rocía ligeramente con aceite en aerosol un molde para 12 muffins o cupcakes.
  • 3
    En un tazón, bate ligeramente con un batidor de mano los huevos. Agrega la leche de coco y el aceite y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado.
  • 4
    Tamiza (cierne) la harina, la sal y la pimienta.
  • 5
    Agrega los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida y bate con un batidor eléctrico hasta que tengas una mezcla homogénea.
  • 6
    Agrega los quesos rallados, los cebollines picados finamente y la panceta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  • 7
    Rellena los moldes para muffins usando la taza de medir de 1/4.
  • 8
    Espolvoréalos con unos pedacitos de cebollines y panceta por encima.
  • 9
    Hornea por 25 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
  • 10
    Deja enfriar por 5 minutos antes de desmoldarlos, sirvelos calientitos.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Otras variantes para el relleno pueden ser: jamón cocido cortado en cubitos pequeños, salami, chorizo, salmón ahumado, también puedes sustituir los quesos a tu gusto.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¡Es-pec-ta-cu-la-res! Así son estos pequeños muffins o pancillos. Son ideales para un almuerzo tipo brunch o como aperitivos en una cena. Son fáciles de preparar y tienen un sinfín de opciones tanto dulces como saladas. Hoy te voy a hablar de la versión salada, que básicamente tiene la misma preparación que la dulce, solo que en este caso se sustituye el azúcar por un poco de sal. ¡Disfrútalos!
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