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Muffins con Huevos a la Florentina

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6

Ingredientes

Salsa casi holandesa

1/4
de taza de mayonesa o aderezo para ensalada con nivel de grasa reducido
1/4
de taza de crema agria baja en grasa
2
cucharadas de leche sin grasa (descremada)
1
cucharadita de jugo de limón
1
cucharadita de mantequilla o margarina
1/2
cucharadita de mostaza amarilla
1/4
de cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Una
pizca o 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida (cayena)

Huevos montados en muffins

6
huevos
1
caja (10 onzas) de espinacas a la crema congeladas
6
rebanadas (1/2 onza cada una) de tocino estilo canadiense
3
muffins ingleses, cortados por la mitad, tostados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
120
% Valor Diario
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
230mg
76%
Sodio
720mg
30%
Potasio
180mg
5%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
7g
Proteína
14g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
15%
15%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

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Instrucciones

  • 1 En una sartén de 1 cuarto de galón, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté caliente. Tapa; mantén caliente.
  • 2 En una sartén de 12 pulgadas, vierte agua para tener 1 pulgada de profundidad y caliente hasta que rompa a hervir; reduce para hervir a fuego lento. Rompe cada uno de los huevos, de uno en uno, en un molde para flan o platito hondo Sostén el platitocerca de la superficie del agua y deja que el huevo se deslice hacia el agua con mucho cuidado. Cocina 3 o 4 minutos o hasta que la clara esté firme, no líquida. Retira los huevos con una cuchara perforada. Mientras tanto, cocina la espinaca según las indicaciones del paquete.
  • 3 En un plato apto para microondas, coloca el tocino canadiense. Tapa ligeramente; hornea en el microondas a intensidad alta aproximadamente 1 minuto o hasta que esté caliente.
  • 4 Para cada porción, coloca la mitad de 1 muffin inglés sobre el plato para servir. Cubre cada mitad con 1 rebanada de tocino, alrededor de 2 cucharadas de espinacas a la crema, 1 huevo escalfado y 1 cucharada de salsa copeteada.

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