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Mollejitas en Escabeche

  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 0

Ingredientes

4
lb de mollejas de pollo
2
cebollas grandes blancas o amarillas
1
pimiento morrón rojo cortado en juliana
1
taza de aceitunas rellenas cortadas en rodajas
8
dientes de ajo picaditos
4-6
hojas de laurel
2
tazas de aceite de oliva
3/4
taza de vinagre blanco
2
cucharadas pimienta negra en grano
Sal
a gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes prepararlas un día antes y guardarlas en la nevera. En este caso, retírarlas antes de servir o también puedes servirlas frías.

Puedes agregarles de 5 a 6 guineos verdes hervidos y cortados en rodajas de media pulgada.

La Navidad puertorriqueña se celebra comiendo rico y tomando coquito o ron cañita. En nuestro menú típico nunca faltan las mollejitas en escabeche con o sin guineos para acompañar nuestro arroz con gandules, la ensalada de coditos, los pasteles y el lechón asado. También puedes servir las mollejitas en vasitos desechables como aperitivo en las fiestas, reuniones o cumpleaños. Como ves, se trata de una receta apta para todo tipo de ocasiones especiales.

Instrucciones

  • 1 Cocina las mollejas hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 horas, en una olla grande con agua. Agrega más agua si fuera necesario.
  • 2 Una vez que estén tiernas, escúrrelas, lávalas y déjalas enfriar. Sácales toda la grasa o pellejo duro que tengan. Córtalas en mitades o en trozos más pequeños. Este paso lo puedes hacer antes de cocinarlas también. En mi caso, pero prefiero hacerlo hervidas porque son más fáciles de cortar.
  • 3 Vierte el resto de los ingredientes en una olla, añade las mollejas y cocina entre 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
  • 4 Retira del fuego, deja enfriar y sirve a temperatura ambiente.

La Navidad puertorriqueña se celebra comiendo rico y tomando coquito o ron cañita. En nuestro menú típico nunca faltan las mollejitas en escabeche con o sin guineos para acompañar nuestro arroz con gandules, la ensalada de coditos, los pasteles y el lechón asado. También puedes servir las mollejitas en vasitos desechables como aperitivo en las fiestas, reuniones o cumpleaños. Como ves, se trata de una receta apta para todo tipo de ocasiones especiales.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 12, 2015

La Navidad puertorriqueña se celebra comiendo rico y tomando coquito o ron cañita. En nuestro menú típico nunca faltan las mollejitas en escabeche con o sin guineos para acompañar nuestro arroz con gandules, la ensalada de coditos, los pasteles y el lechón asado. También puedes servir las mollejitas en vasitos desechables como aperitivo en las fiestas, reuniones o cumpleaños. Como ves, se trata de una receta apta para todo tipo de ocasiones especiales.