Mole Poblano

Delicioso y muy fácil !!

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de olivo
• 1 bolillo o telera o un pedazo de baguette francés de 4 pulgadas de largo, cortado a lo largo
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 frasco (8.25 oz) de Mole Poblano
• 2 o 3 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, dependiendo de que tan espeso te guste
• 1 lata (14 oz) de jitomates picados o en cubitos, sin escurrir
• 1 1/2 libra de papitas de cáscara roja y peladas
• 1 taza de romeritos, limpios, opcional
• 1 frasco (14.7 oz) de nopales en vinagre, escurridos y pasados por agua
• 1 pollo rostizado, en pedazos, aproximadamente 3 tazas
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de ajonjolí

Instrucciones

• En una olla de 4 cuartos de galón, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el bolillo, sofríelo hasta que este dorado de ambos lados. Agrega el ajo. Acitrona moviendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que este doradito. Retíralo de la olla.
• Agrega las otras 2 cucharadas de aceite a la misma cacerola u olla, y calienta a fuego bajo.
• Para hacer el mole en 2 pasos (no cabe todo en un vaso de la licuadora). En la licuadora coloca 1 pedazo de bolillo, un ajo, la mitad del frasco de mole, caldo de pollo y los jitomates. Cubre y licua a velocidad alta por 45 segundos o hasta que este todo bien incorporado. Vacía a la olla. Repite el paso.
• Agrega las papitas, los romeritos y nopales. Sube el fuego y espera a que hierva. Agrega el pollo. Cocina a fuego medio por 30 a 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Si deseas agrega sal. Para servir rocía con ajonjolí.

• Sirve con: Arroz rojo a la Mexicana, frijoles refritos y tortillitas de maíz calientitas.
• Sustituye: En vez de pollo utiliza camarón. Cocina el mole durante 20 minutos, agrega 1 1/2 a 2 libras de camaron crudo, pelado y sin la vena. Cocina 10 minutos más o hasta que el camarón se vea rosa.

Información Nutricional