Mojo Cubano: Una Delicia Caribeña Para Aliñar o Marinar las Comidas

La cocina cubana es tan variada como la mezcla de sus orígenes, donde convergen las culturas y la cocina española, aborigen y africana. Los platos cubanos tienen sazón y gusto, todo se adoba con elementos tan simples como el ajo, el limón o la naranja agria: protagonistas en la elaboración del famoso mojo cubano.

Maria Cristina oriunda de Cuba y quien reside en Miami, nos cuenta como desde pequeña aprendió el secreto de mezclar las medidas justas para crear el mojo viendo a su mama y a sus tíos cocinar, y es que a todos los cubanos hombres y mujeres les gusta el arte de cocinar, el cual disfrutan en familia. “El mojo lo puedes usar ya sea para darle ese sabroso y especial gusto a la yuca, uno de nuestros platos típicos que sin mojo no sabe igual, o para aliñar ensaladas o marinar carnes como el cerdo, el pollo o de res”, dice Maria Cristina. A continuación, su receta.

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 5 a 7 dientes ajo, picaditos
• 3/4 taza jugo naranja agria
• 1/4 de jugo naranja natural
• 1/2 cucharadita comino en polvo
• 1/2 cucharadita orégano en polvo
• 1/2 cucharadita pimienta negra en polvo
• Sal, si la deseas

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en un sartén caliente a temperatura media alta. Añade el ajo y cocina por 3 minutos hasta que este doradito. Añade los jugos de naranja, comino, orégano, pimienta y sal remueve hasta mezclarlos. Deje que hierva brevemente por 3-4 minutos; baja el fuego y cocina 3 minutos más a fuego lento. Retira del fuego; vierte inmediatamente sobre la yuca cocida que debe de estar cubierta por finas rodajas de cebolla. Deja que repose. Refrigéralo.