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Mini Pizzas Andinas

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  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
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Las papas son originarias de Perú, donde existen más de cuatro mil variedades, en todos los colores y formas imaginables. Los pobladores andinos han incorporado este producto en su dieta diaria por varios miles de años, tanto frescas como secas y deshidratadas. Muchos de los guisos y estofados nativos de esta área tienen a las papas entre sus ingredientes, junto con las habas, ajo, cebollas y el ají amarillo nativo también de las alturas de peruanas. Cuando tengan una reunión en casa o les provoque una merienda distinta, con un toque original, ¿por qué no se preparan estas deliciosas mini pizzas?
por Morena Escardó
Actualizada Sep 11, 2015
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Ingredientes

  • 8 tajadas (rebanadas) de pan
  • 1 papa cortada en láminas finas (con una mandolina o un cuchillo filoso)
  • 1 taza de brócoli cortado en trozos
  • 1/2 taza de habas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 echalote (shallot) finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo (peruvian yellow pepper), si lo deseas
  • 1/4 taza queso de cabra en trozos
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • 1
    Corta cada tajada de pan en un círculo. Esto se puede hacer poniendo una taza sobre el pan como molde, y cortando alrededor con un cuchillo filoso, ten cuidado.
  • 2
    Cocina a fuego medio las láminas de papa en agua hirviendo hasta que estén suaves pero que no se deshagan (unos 3 minutos). Ponlas a enfriar en un plato.
  • 3
    Cocina a fuego medio el brócoli y las habas en agua hirviendo o al vapor por 4 minutos hasta que estén al dente pero no demasiado suaves.
  • 4
    En una sartén, calienta el aceite a fuego medio; cocina el echalote, ajo y ají amarillo, moviendo hasta que doren.
  • 5
    Agrega el brócoli y habas, y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Saltea por un par de minutos y retira del fuego.
  • 6
    Cuando estés lista para servir las pizzas, prende el horno a 350ºF y tuesta el pan durante 5 minutos aproximadamente.
  • 7
    Saca el pan del horno y cubre con unas láminas de papa. Encima de esto pon las otras verduras salteadas y el queso de cabra.
  • 8
    Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y se dore un poco. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Estas mini pizzas son perfectas para servir como piqueos (bites) cuando tenemos una reunión en casa.
  • consejo 2
    Puedes hacerlas más coloridas agregando pimientos asados, cortados en tiras, y unas aceitunas negras cortadas en rodajas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las papas son originarias de Perú, donde existen más de cuatro mil variedades, en todos los colores y formas imaginables. Los pobladores andinos han incorporado este producto en su dieta diaria por varios miles de años, tanto frescas como secas y deshidratadas. Muchos de los guisos y estofados nativos de esta área tienen a las papas entre sus ingredientes, junto con las habas, ajo, cebollas y el ají amarillo nativo también de las alturas de peruanas. Cuando tengan una reunión en casa o les provoque una merienda distinta, con un toque original, ¿por qué no se preparan estas deliciosas mini pizzas?
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