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Mini Panetones Rellenos de Panna Cotta de Yogurt

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  • Prep 30 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 8
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Morena Cuadra El panettone, tradicional pan italiano consumido durante las fiestas navideñas, puede servir de base para innumerables y deliciosos postres, como estos mini panetones rellenos de panna cotta de yogurt. Entre los muchos rellenos que puedes probar están los helados y todo tipo de mousses.
por Morena Cuadra
Actualizada Oct 31, 2014
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Ingredientes

Yogurt Panna Cotta:

  • 1/4 taza de agua fría
  • 1 cucharada de colapiz (o gelatina sin sabor) en polvo
  • 1 taza de crema
  • 2 1/2 tazas de yogurt Yoplait® (sabor a vainilla)
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de albaricoques secos, picaditos
  • 4 mini panetones

Glaze:

  • 1/2 clara de huevo pasteurizado
  • 1 1 - 1 1/2 taza de azúcar en polvo cernida
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Garnish:

  • Hojas de menta
  • Albaricoques picados

Apricot Coulis (optional):

  • 1/2 taza de albaricoques secos
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

  • 1
    Panna cotta de yogurt: Hidrata la colapiz en el agua fría.
  • 2
    En una olla calienta la crema con el yogurt, el azúcar y los albaricoques picados pero no dejes que hierva. Apaga el fuego y agrega la colapiz hidratada, revolviendo con una espátula hasta que se derrita completamente. Enfría.
  • 3
    Con un cuchillo filoso corta una tapita de los panetones. Ahueca el centro, descartando la miga.
  • 4
    Cuando la mezcla de yogurt esté comenzando a espesar, rellena los panetones con esta mezcla. Pon la tapita encima y refrigera por varias horas, de preferencia toda la noche.
  • 5
    Glaseado: Combina los ingredientes en un tazón, revolviendo hasta que esté muy homogéneo. Si al levantar la cuchara o la espátula ves que está muy líquido, agrega un poco más de azúcar en polvo. Si está muy espeso, añade un poquito de agua hasta que se suelte.
  • 6
    Vierte el glaseado encima de cada panetoncito para que chorree por los costados. Decora con hojas de menta y albaricoques picados.
  • 7
    Cada mini panetón puede cortarse por la mitad o en cuatro partes.
  • 8
    Sirve de inmediato, ya sea solo o con coulis de albaricoques.
  • 9
    Coulis de albaricoques: Combina los ingredientes en una ollita y ponlos a hervir hasta que los albaricoques estén muy suaves. Apaga el fuego y enfría. Cuando estén a temperatura ambiente se licuan hasta que estén homogéneos. Este coulis se puede conservar refrigerado hasta por una semana.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    En vez de albaricoques secos utiliza blueberries, blackberries, higos secos, cerezas secas o cualquier otra fruta.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Cuadra El panettone, tradicional pan italiano consumido durante las fiestas navideñas, puede servir de base para innumerables y deliciosos postres, como estos mini panetones rellenos de panna cotta de yogurt. Entre los muchos rellenos que puedes probar están los helados y todo tipo de mousses.
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