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Mini Cheesecakes de Frambuesa

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  • Prep 20 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 24
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No creerás lo ricos que son estos mini cheesecakes hasta que los pruebes. ¡Realmente deliciosos! El relleno de queso es cremoso y mezclado con el puré de frambuesas hacen una combinación irresistible. Por su tamaño miniatura son ideales para servirlos en un reunión o fiesta. ¡Disfrútalos!
por Oriana Romero
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

Crust:

  • 1 tazas de migajas de galletas graham
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar

Raspberry purée:

  • 6 oz frambuesas frescas
  • 2 cucharadas azúcar

Cheese filling:

  • 1 lb de queso crema, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos, a temperatura ambiente

Instrucciones

  • 1
    Prepara la corteza: Precalienta el horno a 325° F. Coloca en un molde de cupcakes los papeles para hornear de tamaño pequeño.
  • 2
    En un tazón pequeño, combina las migas de galleta, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla con un tenedor hasta que estén bien mezclados y húmedos.
  • 3
    Coloca 1 cucharada de la mezcla en el fondo de cada papelito para cupcakes. Presiona ligeramente para formar la base.
  • 4
    Hornea durante 5 minutos para compactar. Retira del horno y reserva.
  • 5
    Puré de frambuesa: Combina las frambuesas y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave.
  • 6
    Cuela el puré a través de un tamiz de malla fina para eliminar las semillas. Reserva.
  • 7
    Relleno de queso: Bate el queso crema a velocidad media alta con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.
  • 8
    Agrega el azúcar y continua batiendo. Incorpora la sal y la vainilla y bate hasta combinar. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
  • 9
    Ensamblaje: Vierte 2 -3 cucharadas de la mezcla de queso sobre la corteza de galletas.
  • 10
    Coloca 1/2 cucharadita de puré de frambuesa en un par de puntos sobre el relleno de queso. Utiliza un palillo de madera y gira a la ligera para crear un efecto de mármol.
  • 11
    Hornea hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 20 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El puré de frutas lo puedes hacer con la fruta de tu preferencia.
  • consejo 2
    Para hacer las migas de galletas, solo colócalas en la licuadora y procesa hasta que estén totalmente trituradas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • No creerás lo ricos que son estos mini cheesecakes hasta que los pruebes. ¡Realmente deliciosos! El relleno de queso es cremoso y mezclado con el puré de frambuesas hacen una combinación irresistible. Por su tamaño miniatura son ideales para servirlos en un reunión o fiesta. ¡Disfrútalos!
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