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Menudo Mexicano

  • Prep 2 hr 10 min
  • Total 14 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12
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11 Ingredientes

1 1/2
galón de agua
3
lb de pancita de res, limpia y en trozos
1
lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
1/2
cebolla
1
hoja de laurel
15
chiles rojos secos Nuevo México
6
dientes de ajo
1/2
cucharadita de comino
1/2
cucharadita de pimienta
1/2
cucharadita de orégano
Sal
al gusto

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Expert Tips

Sirve en platos hondos con cebolla, orégano y jugo fresco de limón al gusto.

Instrucciones

  • 1 Para preparar la salsa: Limpia los chiles retirándoles los tallos y déjalos remojar en agua caliente por 12 a 24 horas, hasta que se ablanden.
  • 2 En una licuadora, licúa con una taza del líquido en que se remojaron, 2 dientes de ajo y comino. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • 3 En una olla grande (2 galones), calienta el agua a fuego medio lento. Agrega la carne, cebolla, 4 dientes ajo, y laurel y déjalos cocinar por 2 horas. Revisa que la carne este blanda y no recocida.
  • 4 Agrega el maíz y la salsa de chile y deja hervir por 10 minutos para que se integre la salsa de chile con los demás ingredientes.

Una fiesta no es fiesta sin un plato de esta sopa picante de pancita de res y maíz. Hecha con una base de chile rojo seco en el norte de México o en un caldo claro conocido como ‘menudo blanco’ en los estados de Sonora y Sinaloa, es un platillo que une a las familias. Esta delicia acogedora se sirve tradicionalmente en casi todas las celebraciones mexicanas incluyendo bodas, quinceañeras, bautismos y hasta en Año Nuevo. Si este platillo no se encuentra en el menú de la fiesta entonces lo encontrarás como el platillo principal de la tornaboda o la reunión después de la fiesta. Un plato de menudo caliente es muy satisfactorio y se cree que te revitaliza después de una noche de fiesta.

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Ericka Sanchez Ericka Sanchez
October 8, 2015

Una fiesta no es fiesta sin un plato de esta sopa picante de pancita de res y maíz. Hecha con una base de chile rojo seco en el norte de México o en un caldo claro conocido como ‘menudo blanco’ en los estados de Sonora y Sinaloa, es un platillo que une a las familias. Esta delicia acogedora se sirve tradicionalmente en casi todas las celebraciones mexicanas incluyendo bodas, quinceañeras, bautismos y hasta en Año Nuevo. Si este platillo no se encuentra en el menú de la fiesta entonces lo encontrarás como el platillo principal de la tornaboda o la reunión después de la fiesta. Un plato de menudo caliente es muy satisfactorio y se cree que te revitaliza después de una noche de fiesta.