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Menudo Mexicano - Recetas Típicas de México

  • Prep 2 hr 10 min
  • Total 14 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12
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Ingredientes

1 1/2
galón de agua
3
lb de pancita de res, limpia y en trozos
1
cebolla en cuartos
4
dientes de ajo
1
hoja de laurel
1
lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
15
chiles rojos secos Nuevo México
6
dientes de ajo
1/2
cucharadita de comino
1/2
cucharadita de orégano
Sal
y pimienta al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
139.6
% Valor Diario
Grasa total
4.6g
7%
Grasa saturada
1.5g
8%
Colesterol
138.3mg
46%
Sodio
444.2mg
18%
Carbohidratos totales
9.0g
3%
Fibra dietética
1.5g
6%
Azúcares
2.4g
Proteína
15.0g
% Valor Diario*:
Vitamina C
62.50%
62%
Calcio
10.80%
11%
Hierro
7.20%
7%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

 

Instrucciones

  • 1 En una olla grande (2 galones), calienta el agua a fuego medio lento. Agrega la pancita, cebolla, 4 dientes ajo, y laurel y déjalos cocer por 2 horas. Revisa que la pancita esté suave y no recocida.
  • 2 Para preparar la salsa: Limpia los chiles retirándoles los tallos y déjalos remojar en agua caliente por 12 a 24 horas, hasta que se suavicen.*
  • 3 En una licuadora, licúa los chiles con una taza del líquido en que se remojaron, 6 dientes de ajo, comino y orégano. Cuela. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • 4 Agrega el maíz y la salsa de chile y deja hervir por 10 minutos para que se integre la salsa de chile con los demás ingredientes.
  • 5 Sirve con cebolla picada, orégano y limón verde.
  • 6 *Para agilizar el proceso, hierve los chiles 10 minutos, apaga el fuego, y déjarlos reposar tapados una hora ó hasta que se enfrien.

Una fiesta no es fiesta sin un plato de esta sopa picante de pancita de res y maíz. Hecha con una base de chile rojo seco en el norte de México o en un caldo claro conocido como ‘menudo blanco’ en los estados de Sonora y Sinaloa, es un platillo que une a las familias. Esta delicia acogedora se sirve tradicionalmente en casi todas las celebraciones mexicanas incluyendo bodas, quinceañeras, bautismos y hasta en Año Nuevo. Si este platillo no se encuentra en el menú de la fiesta entonces lo encontrarás como el platillo principal de la tornaboda o la reunión después de la fiesta. Un plato de menudo caliente es muy satisfactorio y se cree que te revitaliza después de una noche de fiesta.

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Ericka Sanchez Ericka Sanchez
July 4, 2016

Una fiesta no es fiesta sin un plato de esta sopa picante de pancita de res y maíz. Hecha con una base de chile rojo seco en el norte de México o en un caldo claro conocido como ‘menudo blanco’ en los estados de Sonora y Sinaloa, es un platillo que une a las familias. Esta delicia acogedora se sirve tradicionalmente en casi todas las celebraciones mexicanas incluyendo bodas, quinceañeras, bautismos y hasta en Año Nuevo. Si este platillo no se encuentra en el menú de la fiesta entonces lo encontrarás como el platillo principal de la tornaboda o la reunión después de la fiesta. Un plato de menudo caliente es muy satisfactorio y se cree que te revitaliza después de una noche de fiesta.