Ingredientes

• 2 tazas de macarrones de coditos, hechos de trigo integral o regular, sin cocer (8 oz)
• 2 tazas de leche sin grasa (skim milk)
• 3 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de pimienta roja de cayena molida, si lo deseas
• 2 tazas de queso Cheddar reducido en grasa, rallado (8 oz)
• 1/3 taza de queso Cheddar fuerte rallado, reducido en grasa, o queso parmesano bajo en grasa, si lo deseas

Instrucciones

• En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, cocina la pasta y escurre según las instrucciones del paquete. Regresa a la cacerola; tápala para conservar caliente la pasta.
• Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a un recipiente de vidrio para hornear (de 2 cuartos de galón) cuadrado, de 8 pulgadas. En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, revuelve la leche, la harina, la mostaza, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja con el batidor de alambre en forma de globo hasta que esté suave. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese. Retira del fuego. Agrega el queso, revolviendo, hasta que se derrita.
• Añade la salsa de queso a la pasta ya cocida; mezcla bien. Con una cuchara, vacíala en el recipiente para hornear.
• Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que burbujeen las orillas. Espolvorea revolviendo 1/3 de taza de queso bajo en grasa, si lo deseas.