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Lomo de Pavo a la Parrilla con Salsa Barbacoa de Chile Guajillo

  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 4

Ingredientes

2
cucharaditas de sal
2
cucharaditas de pimienta
2
cucharaditas de ajo en polvo
2
cucharaditas de cebolla en polvo
2
cucharaditas de paprika ahumada
2
cucharaditas de comino
1
cucharaditas de chipotle en polvo
1 1/2
lb de lomo de pavo
1/4
taza de mostaza Dijón
5
chiles guajillo secos
3
cucharadas de aceite de oliva
1/2
taza de cebolla dulce picada
2
dientes de ajo picados
2
tazas de caldo de pollo
1
taza de kétchup
3
cucharadas de azúcar moreno
3
cucharadas de vinagre de manzana
2
cucharadas de melaza
1
cucharadita de humo líquido con sabor a madera de pacana (hickory flavored liquid smoke)
1/3
taza de aceite de canola para aplicar en la parrilla

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Prepara tus recetas favoritas para salsas barbacoa o condimentos de ensalada el día anterior. Así se intensificarán los sabores y podrás guardarlos en el refrigerador por hasta 1 semana.

El otoño nos trae todo tipo de recetas de pavos recién hechos con un delicioso relleno. Si eres de los que disfrutan las comidas a la parrilla, esta receta de pavo se puede preparar en cualquier época del año. Es una variedad de la receta tradicional y lleva salsa barbacoa con un toque de chile guajillo. Acompaña con relleno o puré de papas para que sea completo.

Instrucciones

  • 1 En un recipiente, mezcla todas las especias secas y sepáralas en dos.
  • 2 Con la mitad de la mezcla de las especias, condimenta el lomo de pavo de ambos lados. Coloca la mostaza en ambos lados, deja a un costado.
  • 3 Sácales las semillas y raíces a los guajillos y colócalos en una olla grande. Caliéntalos a temperatura media, y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, cebollas y ajo. Cocina por 5 minutos.
  • 4 Agrega caldo de pollo, kétchup, azúcar moreno, vinagre de manzana, melaza, humo líquido y 2 cucharaditas de la mezcla de las especias. Mezcla bien y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que los guajillos se ablanden.
  • 5 Transfiere los guajillos a una licuadora y agrega 1/2 taza de kétchup tibio líquido. Licúa a velocidad rápida hasta que se combinen bien y vuelve a colocar en la olla. Cocina 10 minutos más. Prueba para ver si está bien condimentado. Mantenlo tibio.
  • 6 Precalienta la parrilla a temperatura media por 15 minutos. Cocina el lomo a fuego indirecto por 25-30 minutos, dando vuelta a los 15 minutos.
  • 7 Agrega 1 taza de salsa barbacoa tibia en un recipiente pequeño para untar en el pavo.
  • 8 Mueve el pavo al fuego directo, unta con la salsa barbacoa y cocina 10-12 minutos más. Dalo vuelta y condimenta un par de veces más. La temperatura interna del pavo debe ser de 165ºF. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de cortar. Sírvelo así o con un acompañamiento de tu relleno favorito.

El otoño nos trae todo tipo de recetas de pavos recién hechos con un delicioso relleno. Si eres de los que disfrutan las comidas a la parrilla, esta receta de pavo se puede preparar en cualquier época del año. Es una variedad de la receta tradicional y lleva salsa barbacoa con un toque de chile guajillo. Acompaña con relleno o puré de papas para que sea completo.

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 19, 2015

El otoño nos trae todo tipo de recetas de pavos recién hechos con un delicioso relleno. Si eres de los que disfrutan las comidas a la parrilla, esta receta de pavo se puede preparar en cualquier época del año. Es una variedad de la receta tradicional y lleva salsa barbacoa con un toque de chile guajillo. Acompaña con relleno o puré de papas para que sea completo.