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Lomo de cerdo caribeño

  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Ingredientes

2
tazas de frutas frescas mixtas cortadas (melón verde y amarillo, uvas, papaya y mango)
1
cucharada de cilantro fresco picado
1
o 2 cucharaditas de jugo de lima
4
cucharaditas de nuez moscada molida
4
cucharaditas de comino molido
4
cucharaditas de sal de ajo
3
cucharaditas de canela molida
1/4
o 1/2 cucharadita de pimienta roja molida (de cayena)
1
lomo de cerdo (cerca de 1 1/4 lb)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
60
% Valor Diario
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
2 1/2g
13%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
1040mg
43%
Carbohidratos totales
15g
5%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
10g
Proteína
29g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En un tazón pequeño mezcla la fruta, el cilantro y el jugo de lima. Cubre; refrigera hasta el momento de servir.
  • 2 En otro tazón pequeño, mezcla la nuez moscada, el comino, el ajo, la sal, la canela y la pimienta roja. Coloca el cerdo en un bolsa plástica resellable apta para guardar alimentos, que sea resistente. Salpica la mezcla de especias sobre el cerdo. Gira la bolsa varias veces para cubrir el cerdo. Sella la bolsa; refrigera por 15 minutos.
  • 3 Calienta la parrilla a gas o de carbón. Retira el cerdo de la bolsa. Pon el cerdo en la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 15 a 25 minutos, girando frecuentemente hasta que el cerdo se haya coloreado de tono rosado en el centro y el termómetro de carne insertado en el centro muestre 160 °F.
  • 4 Retira el cerdo de la parrilla; cúbrelo con papel aluminio. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Sirve con la mezcla de frutas.

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