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Sopa de Lentejas y Verdura

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  • Prep 15 min
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  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Nov 18, 2010
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 latas (19 oz cada una) de sopa de lenteja Progresso®
  • 1 lata (14.5 oz ) de jitomates fired roasted tomatoes de Muir Glen®, sin escurrir
  • 1 lata (14 oz) de caldo de pollo
  • 1 caja (9 oz) de espinaca congelada Green Giant®, descongelada y escurrida
  • 1 taza de granos de elote (maíz) congelados Green Giant®
  • 2 calabacitas, picadas en cubos chicos
  • 1 cucharadita de caldo de tomate con sabor a pollo, en polvo o gránulos

Instrucciones

  • 1
    En una olla de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; acitrona por 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la cebolla este suave y transparente.
  • 2
    Agrega la sopa de lentejas y los jitomates. Deja que hierva. Reduce el fuego a medio; tapa la olla y déjala cocer por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo de pollo.
  • 3
    Agrega la espinaca, el elote (maíz), las calabacitas y el caldo de tomate en polvo. Baja el fuego a medio bajo. Tápala y déjala cocer de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que este lo suficientemente caliente y las calabacitas cocidas.

Información Nutricional

180 Calorías, 5g Grasa total, 8g Proteína, 25g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
180
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
930mg
39%
Potasio
240mg
7%
Carbohidratos totales
25g
8%
Fibra dietética
5g
20%
Azúcares
4g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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