Lechón Cubano - Que Rica Vida
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  • Tiempos
  • Total: 6 horas 45 minutos
  • Preparación:15 minutos
  • Servings10 Porciones

Al pensar en un lechón horneado, se me hace la boca agua. Soy venezolana, recuerdo los grandes banquetes que hacia mi tía en su casa, recuerdo aquella mesa adornada con un invitado especial....el hermoso lechón que hasta una manzanita en la boca le ponía, adornado a su alrededor de espectaculares frutas azucaradas. Que bellos y deliciosos recuerdos. De ella aprendí tantos trucos en la cocina, que hoy día los imparto en mis clases de Sexy Chef con orgullo.El lechón es muy común prepararlo en los países de Latino América. Desde que vivo en Miami, he tenido el placer de probar platillos autóctonos de cada país, por la afluencia migratoria que la caracteriza. Me encanta preparar el lechón Cubano y es por eso que me anime hoy, para contarles mis truquitos.El lechón en cuba, se prepara para toda ocasión, en navidad y en cualquier día de año. Se acompaña por lo general con congris, mejor conocido como moros y cristianos, no pueden faltar los platanitos maduros y el famoso mojo y cebollitas salteadas por encima.Comúnmente, se hornea una porción del puerco llamada paleta (pork shoulder) en el horno. Otro método y uno de los más conocidos para hacer al aire libre, es a través de famosa caja china, un método antiguo en donde se hornea el lechón entero por horas, por medio de un proceso especial y definitivamente espectacular y único.De la forma que lo prepares, es delicioso, ahí te dejo mi receta. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 15 dientes de ajo picados finamente
  • 3 cucharaditas de sal gruesa
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de limón amarillo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharaditas de orégano molido
  • 1 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 lbs de paleta de cerdo (pork shoulder)

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 325 °F.
  • Mezcla todos los ingredientes en un envase o contenedor para hacer la marinada.
  • Agrégale generosamente una parte de la marinada al puerco, tapa con papel de aluminio y deja marinar por 4 a 5 horas, o mejor aun, desde la noche anterior.
  • En un bandeja para hornear, coloca la paleta de cerdo con un poco del liquido de marinado. Hornea lentamente por aproximadamente 2 horas y media. Inserta un termómetro medidor para conocer la temperatura interna, estará bien cocido cuando alcance 175°F.
  • Saca del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar y servir.

 

Tips
 
  • Marinar de un día para otro.
  • Sirve caliente.
  • Acompañar con congris (arroz con frijoles negros), platanitos maduros y colocar sobre el lechón cebolla salteada.
  • Para evitar que la carne se seque, pasarle una brocha con mojo cada media hora mientras esta en el horno.
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Publicado en: Año Nuevo, Cena, Navidad, Recetas

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