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    7

Lasaña de Verduras Asadas con Queso de Cabra

  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

3
pimientos medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
3
calabacitas o calabazas de verano medianas, cortadas a la mitad a lo largo y después cortadas a lo ancho en rebanadas de ½ pulgada
1
cebolla mediana, cortada en 8 partes y éstas separadas en trozos
1
paquete (de 8 oz) de champiñones frescos rebanados
Spray
para cocinar
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta
12
tiras de pasta para lasaña, sin cocer
1
paquete (5 a 6 oz) de queso de cabra (chèvre)
1
frasco (7 oz) de pesto de albahaca refrigerado
2
tazas de salsa de tomate para pasta
2
tazas de mezcla de quesos italianos rallados (8 oz)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
520
Calorías derivadas de la grasa
240
% Valor Diario
Grasa total
26g
40%
Grasa saturada
10g
48%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
10%
Sodio
990mg
41%
Potasio
740mg
21%
Carbohidratos totales
47g
16%
Fibra dietética
5g
21%
Azúcares
12g
Proteína
22g
% Valor Diario*:
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
40%
40%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Prueba un sabor novedoso de salsa para pasta, como una que tenga vino, alcaparras o aceitunas.

Sustituye las calabacitas por otro paquete de champiñones.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 450°F. Aplica spray para cocinar a una charola de horno de 15x10x1 pulgadas. Coloca en la charola, en una sola capa, los pimientos, calabacitas, cebolla y champiñones. Aplica spray para cocinar sobre las verduras; sazónalas con sal y pimienta. Rostiza de 15 a 20 minutos, volteando las verduras una vez, hasta que estén suaves pero firmes.
  • 2 Mientras tanto, cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete, usando el tiempo de cocción mínimo. En un tazón mediano, desmorona el queso de cabra en el pesto y revuelve.
  • 3 Aplica spray para cocinar a un traste de vidrio refractario de13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). En este traste, extiende media taza de la salsa para pasta. Cubre con tres tiras de pasta; extiende encima la mitad de la mezcla de pesto y 2 tazas de las verduras. Agrega 3 tiras de pasta; cúbrelas con 3 cuartos de taza de salsa para pasta, 1 taza de mezcla de quesos rallados y 2 tazas de verduras. Pon encima 3 tiras de pasta; haz otra capa con la mezcla de pesto y las verduras. Cúbrelas con las 3 tiras de pasta; esparce encima los 3 cuartos de taza restantes de salsa para pasta y 1 taza de quesos rallados.
  • 4 Reduce la temperatura del horno a 375°F. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que se caliente bien. Deja reposar por 10 minutos antes de servir.

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