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Humitas

  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 8

Ingredientes

12
elotes grandes
2
cucharadas de manteca o aceite vegetal
1
cebolla, picada en cubos
1
cucharadita de ají de color, paprika o merquén
3-4
cucharadas de harina de maíz
3
hojas de albahaca dulce

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Sirve con azúcar o ensalada de tomates.

Puedes recalentar en el comal, quedan deliciosas.

Para que los granos de elote no salten para todos lados, coloca el elote en el hueco de un molde de redondo de Bundt y caerán todos en el molde.

Instrucciones

  • 1 Haz un corte circular en la base de cada elote, 1 pulgada mas arriba de la base. Saca las hojas y ordena en parejas, o remoja las hojas para tamales en agua caliente.
  • 2 Corta los granos de elotes, separándolos de la coronta. Con la picadora de mango o usando el procesador de alimentos, pica el elote en pulsos hasta obtener una pasta. No debe quedar totalmente suave, sino que conservar cierta textura.
  • 3 Calienta la manteca o aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio alto.
  • 4 Agrega la cebolla picada en cubos y el ají de color. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.
  • 5 Agrega el elote y cocina por 5 minutos.
  • 6 Agrega el harina de maíz y la albahaca. Cocina por 10 minutos mas, debe espesar y al revolver debes poder ver el fondo de la cacerola.
  • 7 Arma las humitas. Coloca 2 hojas de elote sobrepuestas 1 pulgada. Coloca 3/4 taza a 1 taza de la pasta de elote al centro. Pliega las hojas del lado primero y luego hacia el centro. Debe quedar un rectángulo. Ata con cordel de cocina al centro, dándole aspecto de corbata humita.
  • 8 Hierve abundante agua con sal en una cacerola amplia. Cocina las humitas por 20 minutos. Saca, escurre y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
October 20, 2015