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Huevos Revueltos con Papa y Tocino

  • Prep 10 min
  • Total 0 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 5

Ingredientes

1
libra de papas rojas chicas (6 ó 7), cortadas en cubos
6
huevos
1/3
taza de leche
1/4
cucharadita de sal
1/8
cucharadita de pimienta
2
cucharadas de mantequilla o de margarina
4
cebollitas de cambray (green onions) medianas, rebanadas (1/4 taza)
5
rebanadas de tocino cocidas, crujientes y desmoronadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
255
Calorías derivadas de la grasa
135
% Valor Diario
Grasa total
15g
Grasa saturada
6g
Colesterol
275mg
Sodio
340mg
Carbohidratos totales
20g
Fibra dietética
2g
Proteína
12g
% Valor Diario*:
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 1 Vegetal; 1 Carne alta en grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Si no tienes tiempo para cortar las papas, utiliza papas refrigeradas cortadas en cubos.

Instrucciones

  • 1 En una olla de 2 cuartos de galón, calienta 1 pulgada de agua hasta que hierva. Añade las papas. Tapa y calienta hasta hervir; baja la flama a media baja. Tapa y cocina de 6 a 8 minutos o hasta que las papas estén blandas; escurre. Con un tenedor o con un batidor de alambre, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta, hasta que estén bien mezclados; deja aparte.
  • 2 En una sartén de 10 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Cocina las papas en la mantequilla, de 3 a 5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Añade las cebollitas. Cocina 1 minuto, revolviendo constantemente.
  • 3 Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Cuando la mezcla empiece a secarse en el fondo y en los costados, con suavidad levanta con una espátula las porciones cocidas, para que la porción no cocida pueda fluir hacia abajo. Evita revolver constantemente. Cocina de 3 a 4 minutos o hasta que el huevo espese, pero aún esté húmedo. Espolvorea con el tocino.

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