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Huevos Pericos con Frijoles Negros

  • Prep 5 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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Ingredientes

2
cucharadas de mantequilla
1
cucharada de aceite vegetal
1
taza de cebolla, picada en cuadraditos pequeños
1
taza de tomate, picado en cuadraditos pequeños
1/2
taza de cebolla verde, picada en rodajitas
6-8
huevos
2
cucharaditas de sal (o al gusto)
Pimienta
negra, al gusto (opcional)
2
tazas de frijoles negros, cocidos y aliñados a tu gusto
Queso
blanco, rallado, al gusto
8
arepas pequeñas, asadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
480.6
% Valor Diario
Grasa total
36.8g
57%
Grasa saturada
17.5g
88%
Colesterol
397.9mg
133%
Sodio
1589.1mg
66%
Carbohidratos totales
11.9g
4%
Fibra dietética
3.3g
13%
Azúcares
5.4g
Proteína
26.8g
% Valor Diario*:
Vitamina C
32.50%
32%
Calcio
48%
48%
Hierro
15.60%
16%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Agrega jamón cocido cortado en cuadritos para darte un toque extra especial al perico.

Instrucciones

  • 1 Calienta una sartén mediana a fuego medio. Pon la mantequilla y el aceite, y deja que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida y fragante, unos 3 minutos. Agrega los tomates y la cebolla verde; sofríe por 2-3 minutos más.
  • 2 Bate los huevos en un recipiente mediano. Salpimienta al gusto y mezcla hasta combinar.
  • 3 Agrega los huevos batidos a la sartén con las verduras. Revuelve lentamente con una espátula de goma o silicona. Tan pronto los huevos empiecen a cuajar, reduce el fuego a bajo. Pliega suevamente con una espátula las porciones cocidas del huevo sobre las porciones no cocidas. Evita revolver constantemente. Cocina 3-4 minutos o hasta que el huevo cuaje, pero aún esté húmedo.
  • 4 Sirve inmediatamente con caraotas negras, queso blanco rallado y arepas.

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!

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Oriana Romero Oriana Romero
February 8, 2016

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!