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Huevos Pericos con Frijoles Negros

  • Prep 5 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

2
cucharadas de mantequilla
1
cucharada de aceite vegetal
1
taza de cebolla, picada en cuadraditos pequeños
1
taza de tomate, picado en cuadraditos pequeños
1/2
taza de cebolla verde, picada en rodajitas
6-8
huevos
2
cucharaditas de sal (o al gusto)
Pimienta
negra, al gusto (opcional)
2
tazas de frijoles negros, cocidos y aliñados a tu gusto
Queso
blanco, rallado, al gusto
8
arepas pequeñas, asadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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Consejos de expertos

Agrega jamón cocido cortado en cuadritos para darte un toque extra especial al perico.

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!

Instrucciones

  • 1 Calienta una sartén mediana a fuego medio. Pon la mantequilla y el aceite, y deja que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida y fragante, unos 3 minutos. Agrega los tomates y la cebolla verde; sofríe por 2-3 minutos más.
  • 2 Bate los huevos en un recipiente mediano. Salpimienta al gusto y mezcla hasta combinar.
  • 3 Agrega los huevos batidos a la sartén con las verduras. Revuelve lentamente con una espátula de goma o silicona. Tan pronto los huevos empiecen a cuajar, reduce el fuego a bajo. Pliega suevamente con una espátula las porciones cocidas del huevo sobre las porciones no cocidas. Evita revolver constantemente. Cocina 3-4 minutos o hasta que el huevo cuaje, pero aún esté húmedo.
  • 4 Sirve inmediatamente con caraotas negras, queso blanco rallado y arepas.

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!

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Oriana Romero Oriana Romero
February 8, 2016

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!