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Hash Browns de Yuca con Huevos Rancheros

  • Prep 5 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

Ingredientes

1
yuca
1/3
taza de aceite para freír + 4 cucharadas
4
tortillas
4
huevos
1
lata (16 oz) de frijoles refritos Old El Paso™ Traditional Refried Beans
Salsa
de preferencia, al gusto
Sal
y pimienta, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Para ahorrar la mitad de tiempo, cocina la yuca con anticipación y guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético.

La yuca es un tubérculo muy popular del Caribe y Latinoamérica, su color y consistencia se asemeja mucho a las papas, por lo que la hace un excelente sustituto. El hash brown, papa rallada y frita, es un acompañamiento riquísimo de los huevos en el desayuno. En esta receta lo hice con yuca, y logré unos hash browns mucho más crujientes y con más cuerpo que los tradicionales. ¡Prueba esta receta para tu próximo desayuno!

Instrucciones

  • 1 Corta los dos extremos de la yuca. Pela la yuca y pícala en tres pedazos grandes. Coloca los pedazos en una olla con agua hirviendo. Cocina por unos 20 minutos o hasta que esté cocida y suave. Cuela el agua y deja enfriar.
  • 2 Abre cada pedazo de yuca por la mitad y remueve la línea fibrosa del centro (es de un color pálido y es muy dura). Ralla todos los pedazos y con las manos forma cuatro hash browns.
  • 3 Calienta 1/3 taza de aceite en una sartén grande. Cuidadosamente coloca los cuatro hash browns y fríe hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 1 1/2 minuto. Voltea y cocina por otro 1 1/2 minuto o hasta que se dore completamente. Retíralos del aceite y coloca en un plato cubierto con una servilleta de papel para absorber el aceite. Salpimienta al gusto.
  • 4 Coloca 1 cucharada de aceite en una cacerola. Cuando esté bien caliente, fríe una tortilla, solo tomará unos segundos por cada lado. Repite hasta que termines con las 4. Vierte el resto del aceite, calienta y fríe los huevos a tu gusto.
  • 5 Calienta los frijoles.
  • 6 Coloca una capa de frijoles en una tortilla, cubre con el huevo y salsa, repite hasta terminar con los 4 huevos.
  • 7 Sirve acompañados de hash browns.

La yuca es un tubérculo muy popular del Caribe y Latinoamérica, su color y consistencia se asemeja mucho a las papas, por lo que la hace un excelente sustituto. El hash brown, papa rallada y frita, es un acompañamiento riquísimo de los huevos en el desayuno. En esta receta lo hice con yuca, y logré unos hash browns mucho más crujientes y con más cuerpo que los tradicionales. ¡Prueba esta receta para tu próximo desayuno!

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Silvia Martinez Silvia Martinez
January 20, 2016

La yuca es un tubérculo muy popular del Caribe y Latinoamérica, su color y consistencia se asemeja mucho a las papas, por lo que la hace un excelente sustituto. El hash brown, papa rallada y frita, es un acompañamiento riquísimo de los huevos en el desayuno. En esta receta lo hice con yuca, y logré unos hash browns mucho más crujientes y con más cuerpo que los tradicionales. ¡Prueba esta receta para tu próximo desayuno!