Hamburguesas de Pavo con Salsa de Pimientos Rojos y Berenjenas

La fiesta deportiva que despierta más pasiones y mucha hambre en todo el país está por llegar. ¡Sí! La final de los juegos de Fútbol Americano; y si quieres anotar puntos es mejor que sorprendas a tus voraces aficionados con esta jugosa y sabrosa receta de hamburguesas de pavo.

Ingredientes

• 3 lbs de carne de pavo molida
• 8 panes integrales de hamburguesas
• 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo triturados o pasta de ajo
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 tazas de espinaca finamente picadita
• 3 cucharadas de aceitunas negras, finamente picadas
• 2 tazas de champiñones cortados en rebanadas
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
• 8 lonjas (rebanadas) de queso (el que gustes)
• 2 pimentones rojos morrones
• 1 berenjena mediana
• 1/2 cucharadita ají picante
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/8 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Para comenzar, mantén la carne en la nevera (refrigerador) mientras preparas los ingredientes.
• En una sartén a fuego medio agrega una cucharada de aceite de oliva extra virgen. Sofríe la cebolla y 1 diente de ajo picadito hasta que se pongan transparentes. Una vez listos, apaga y pásalos a un recipiente para que se enfríen.
• Una vez que este fría la mezcla de la cebolla y ajo incorpora las aceitunas negras, las espinacas, sal, comino y pimienta (al gusto). Mezcla bien. Luego agrega ésta preparación a la carne y amasa salpimentando.
• Úntate las manos con un poquito de aceite y prepara las hamburguesas. En una sartén asa la carne durante cinco minutos por ambos lados a fuego moderado. Cuando empiecen a tomar color, incorpora el queso y cúbrela con una segunda carne hasta que derrita.
• Preparación de los aderezos: Champiñones al ajillo En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva sofríe 1 diente de ajo triturado y los hongos. Cocina hasta que estén suaves. Una vez listo, esparce perejil fresco y sal a tu gusto.
• Salsa de pimiento rojo con berenjena: Precalienta el horno a 350º F.
• Perfora varias veces con un tenedor la berenjena por todos lados. Hornea hasta que se dore y se ablande. Cuando este lista, pélala y córtala por la mitad para quitar las semillas y luego en pedazos medianos.
• El pimentón ásalo en la hornilla o en la parrilla hasta que se ponga negro. Luego quita la piel quemada y las semillas. Córtalo en tiras y colócalo en el procesador de alimentos o licuadora junto con la berenjena, 3 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de ají picante,1/2 cucharada de azúcar y 1/8 cucharada de sal.
• Arma las hamburguesas colocando la carne sobre el pan, luego una capa generosa de salsa de pimientos y berenjenas y finaliza con los champiñones al ajillo.