Habichuelas con Dulce - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 3 horas
  • Preparación:2 horas
  • Porciones8 a 10 Porciones

Este postre es parte esencial de la gastronomía quisqueyana y es en la época de Cuaresma cuando más es consumido por las familias de República Dominicana. Siendo vecinos de ese país y teniendo varias amigas dominicanas, no podía faltar entre mis elegidos para compartirlo con ustedes. Pues siempre las he escuchado hablar de este postre pero nunca lo había probado. No puedo negar que estaba un poco intimidada porque no podía imaginarme el resultado final de la mezcla de habichuelas con batatas, leche de coco y algunas especias, hasta que hace unos días decidí prepararlo y me llevé una grata sorpresa con el resultado. No sabía lo que me estaba perdiendo, ¡qué rico!

Ingredientes

  • 6 tazas a agua (para cocinar las habichuelas)
  • 1 lb de habichuelas rojas (red kidney beans), ablandadas
  • 2 palitos de canela
  • 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
  • 2 latas (12 oz cada una) de leche evaporada
  • 1/2 cucharadita clavitos dulces, molidos
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 unidad de anís estrellado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 lb de batata (camote), cocida y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Galletitas dulces de leche, si las deseas

Instrucciones

  • Pon a remojar las habichuelas (red kidney beans) una hora antes o si prefieres desde la noche anterior; enjuaga y cambia el agua.
  • Hierve a fuego medio o medio alto con la canela hasta que estén bien cocidas. Retira la canela. En la licuadora, licúa las habichuelas con 2 tazas del agua en que las herviste; cuela y vuelve a llevar a una olla limpia.
  • Agrega la leche de coco y la evaporada. Cocina a fuego lento por 15 minutos y cuando empiece a hervir, añade los clavos dulces, pasas, anís estrellado, sal, azúcar, batata, vainilla y leche condensada. Cocina y revuelve hasta que espese y obtengas la consistencia deseada.
  • Retira la canela, agrega la mantequilla y mezcla bien.
  • Sírvelas tibias.

 

Tips
 
  • Decora con galletitas dulces de leche y pasas si lo deseas.
  • Para ahorrar tiempo puedes usar habichuelas en lata.
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Publicado en: Pascua, Postres, Recetas

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