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Gumbo de Pollo

  • Prep 50 min
  • Total 2 hr 10 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 8

Ingredientes

1
taza de arroz de grano integral largo (brown rice) o arroz blanco, sin cocer
El
agua necesaria para cocer el arroz, según el paquete
1/2
taza de Gold Medal® harina multiusos
1
cucharada de aceite de oliva o vegetal
1
pollo entero, en piezas, sin piel (de 3 a 3 1/2 lb)
1
taza de cebolla picada (1 grande)
1
taza de pimiento verde picado (1 mediano)
1
taza de apio picado (2 tallos medianos)
3
dientes de ajo finamente picados, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
2
hojas de laurel secas
1
cucharadita de hojas de tomillo secas
1
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta
1
lata (28 oz) Muir Glen® de tomates (jitomates) orgánicos en cubos, sin escurrir
1 3/4
tazas de Progresso® caldo de pollo (de un cartón de 32 oz)
2
cucharaditas de salsa sazonadora y colorante (browning and seasoning sauce)
1
cucharadita de salsa de chile picante
1 1/2
tazas (de una bolsa de 16 oz) o 1 caja (9 o 10 oz) de okra partida y congelada, descongelada
1
cucharada de perejil fresco picado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
730mg
30%
Potasio
600mg
17%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
5g
Proteína
25g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
10%
10%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Haz este delicioso plato hasta con un día de anticipación. Después de añadir el pollo en piezas, enfría el gumbo, luego cubre y refrigera. Antes de servir, calienta a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. También puedes hacer el arroz por anticipado: sólo caliéntalo de nuevo en el microondas o cuécelo mientras el gumbo se calienta de nuevo.

¿Quién dice que no se puede tener todo? Nuestra receta demuestra que puedes tener el Gumbo de Pollo con el sabor auténtico, y una porción completa de verduras como bono

Instrucciones

  • 1 Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.
  • 2 Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.
  • 3 En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.
  • 4 Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.
  • 5 Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

¿Quién dice que no se puede tener todo? Nuestra receta demuestra que puedes tener el Gumbo de Pollo con el sabor auténtico, y una porción completa de verduras como bono

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