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Guiso de Berenjenas y Garbanzos

  • Prep 5 min
  • Total 36 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
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Ingredientes

1
berenjena grande
3
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharadita de sal, más a gusto
1
cucharadita de pimienta molida, más a gusto
1
cebolla mediana, picada
2
dientes de ajo, picados finamente
2
cucharadita de orégano mexicano
1
cucharadita de comino
1
lata de 14.5 oz de tomates Muir Glen Organic™ Diced Tomatoes, Fire Roasted with Medium Green Chilies
1
lata de 15 oz de garbanzos, escurridos y lavados
4
tazas de caldo de verduras
1/4
taza de cilantro, lavado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
296.8
% Valor Diario
Grasa total
13.6g
21%
Grasa saturada
1.7g
9%
Sodio
886.0mg
37%
Carbohidratos totales
37.5g
12%
Fibra dietética
12.4g
50%
Azúcares
11.0g
Proteína
9.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
12.80%
13%
Calcio
9.80%
10%
Hierro
12.90%
13%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Planea con tiempo: puedes asar las berenjenas un día antes.

Experimenta: puedes remplazar los garbanzos con frijoles negros o incorporar pasta para darle un toque diferente.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400ºF. Pela la berenjena y córtala en cubos de 1 pulgada. Condiméntala con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásala hasta que esté tierna, por unos 15 minutos. Retira del horno y reserva.
  • 2 En una olla ancha, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y saltéalas hasta que estén tiernas y traslúcidas, por unos 5 minutos.
  • 3 Incorpora el ajo, orégano y comino, y sigue salteando por 1 minuto más. Agrega los tomates, garbanzos, las berenjenas asadas, el caldo vegetal, la sal y la pimienta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos.
  • 4 Prueba si está bien de condimentos, agrega el cilantro y sirve caliente. ¡A disfrutar!

Regálale a tu familia un menú sorprendentemente delicioso con este guiso de berenjenas y garbanzos. Por su irresistible combinación de berenjenas asadas y garbanzos tiernos en un caldo hecho a base de tomates, ¡este plato que te hará olvidar del estrés de la semana y le dará a tu familia mucha energía!

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Vianney Rodriguez Vianney Rodriguez
October 20, 2015

Regálale a tu familia un menú sorprendentemente delicioso con este guiso de berenjenas y garbanzos. Por su irresistible combinación de berenjenas asadas y garbanzos tiernos en un caldo hecho a base de tomates, ¡este plato que te hará olvidar del estrés de la semana y le dará a tu familia mucha energía!