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Guacamole Relleno con Queso Fundido

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  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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Sonia Méndez García En mis viajes a México a visitar a la familia, siempre había muchas ocasiones para celebrar fiestas y compartir nuestros platos preferidos. México es famoso por su gran cantidad de antojitos y botanas, como los chiles en escabeche, los cacahuates picantes, los elotes asados y las frutas frescas cubiertas con chile y limón. También es famoso por su deliciosa variedad de quesos. Esta receta con queso fundido emplea tres de los quesos más populares que se usan en varios paltos, o que se sirven simplemente en un plato, como un antojito.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Aug 8, 2013
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada mediana cortada en cubos
  • 10 oz de chorizo mexicano (aproximadamente un chorizo)
  • 4 tazas de queso para quesadilla, rallado
  • 2 1/2 tazas de queso Oaxaca, rallado
  • 3/4 taza de queso fresco, desmenuzado
  • 4 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubos
  • 2 pimientos serranos, cortados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón verde
  • 1 cucharada de ralladura de limón verde
  • 3 aguacates, cortados en cubos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  • 1
    En una sartén mediana precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 3 minutos. Agrega la cebolla morada y cocina durante 8 minutos. Agrega el chorizo y cocina otros 6 minutos, y desmenuza el chorizo a medida que se va cocinando. Escurre la mezcla con chorizo en un plato cubierto con toallas de papel y deja enfriar.
  • 2
    Precalienta el horno a 350º F.
  • 3
    Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande y reserva.
  • 4
    En un recipiente mediano, agrega los tomates, los pimientos serranos, el ajo, 2/3 del cilantro, el jugo y la ralladura de lima, 2 aguacates cortados en cubos, 1/2 cucharadita de sal y 1/3 cucharadita de pimienta. Mezcla bien hasta que esté todo bien unido. Agrega la mitad de la mezcla de chorizo ya fría y reserva.
  • 5
    En una charola para hornear de 13 x 9 pulgadas, agrega la mitad de la mezcla de queso y distribuye de manera uniforme. Agrega el aguacate a cucharadas sobre el queso en la charola, asegurándote de que quede bien espaciado. Añade por encima el resto del queso y chorizo.
  • 6
    Cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Retira el papel de aluminio y cocina un minuto más debajo del asador o hasta que el queso se dore un poco. Coloca por encima el resto de los aguacates en cubos y cilantro. Sirve de inmediato con totopos o tortillas tibias.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si crees que tienes demasiado queso, siempre puedes rallarlo o desmenuzarlo y congelarlo. Guarda 1/2 taza en bolsas plásticas pequeñas y coloca en una bolsa para congelador más grande. Se conservará en buen estado durante un par de meses.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Sonia Méndez García En mis viajes a México a visitar a la familia, siempre había muchas ocasiones para celebrar fiestas y compartir nuestros platos preferidos. México es famoso por su gran cantidad de antojitos y botanas, como los chiles en escabeche, los cacahuates picantes, los elotes asados y las frutas frescas cubiertas con chile y limón. También es famoso por su deliciosa variedad de quesos. Esta receta con queso fundido emplea tres de los quesos más populares que se usan en varios paltos, o que se sirven simplemente en un plato, como un antojito.
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