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Gratín de Calabacín (Butternut Squash) y Chirivía (Parsnips)

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

1
calabacín (butternut squash) mediano (2 1/2 lb)
1
lb de chirivías (parsnips, 4 medianas)
1/4
taza de mantequilla o margarina
1/4
taza de harina multiusos
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de nuez moscada, molida
1/8
cucharadita de pimienta
2
tazas de leche
1
cucharada de jugo de limón
1/2
taza de queso Asiago o Parmesano, rallado
2
tazas de pan molido Progresso® Panko
3
cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
360
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
9g
46%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
40mg
13%
Sodio
530mg
22%
Potasio
640mg
18%
Carbohidratos totales
45g
15%
Fibra dietética
5g
21%
Azúcares
12g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamina A
240%
240%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
25%
25%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Los parsnips son de la misma forma que las zanahorias pero tienen un color beige. Como tienen una capa de cera, tira las cáscaras a la basura.

El gratín se distingue por su parte superior, de pan molido con mantequilla o queso, dorada en el horno. Se coloca en platones para horno poco profundos que tienen una superficie grande, para que la corteza quede crujiente y dorada.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350°F. Rocía un platón cuadrado de cristal para horno, de 8 pulgadas (2 cuartos de galón) con spray para cocinar.
  • 2 Pela, corta a lo largo y retira las semillas del calabacín (butternut squash); córtalo transversalmente en rebanadas de tres cuartos de pulgada; pela las chirivías (parsnips), córtalas a la mitad a lo largo y luego transversalmente en rebanadas de un octavo de pulgada. Coloca las rebanadas de calabacín en el fondo del platón; cúbrelas con las chirivías.
  • 3 En una olla o cacerola gruesa de 2 cuartos de galón, derrite un cuarto de la mantequilla a fuego medio. Añade la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Cocina y revuelve por 1 minuto; retira del fuego. En forma gradual, añade la leche. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos o hasta que espese y forme burbujas. Retira del fuego; añade el jugo de limón y el queso. Vierte la salsa de queso sobre la mezcla de calabacín. Cubre con papel aluminio.
  • 4 Hornea 40 minutos. Mientras tanto, mezcla el pan molido y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Retira el papel aluminio. Usa una cuchara para oprimir las verduras para que se humedezcan e impregnen con la salsa en forma pareja; espolvorea con la mezcla de pan molido. Hornea, sin tapar, de 25 a 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas y cocidas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

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