Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

View in English
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0

Gelato de Cajeta

  • Prep 10 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 3

Ingredientes

2
tazas de leche
1
taza de crema para batir líquida
1/2
taza de azúcar divida
1
cucharada de extracto de vainilla
3
yemas de huevo
1/2
taza de cajeta quemada
También
necesitarás una máquina para hacer helado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si tienes, tiempo congela por un día completo. El gelato estará más fime.

Si no tienes cajeta quemada, puedes usar otro sabor, y si se te dificulta encontrar cajeta puedes usar dulce de leche.

La cajeta es un dulce mexicano muy popular nacido en la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato. Es similar al dulce de leche, tan conocido en Latinoamérica. La diferencia es que la cajeta se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca. Su consistencia dulce y líquida la hace ideal para usar sobre helados, cafés, pancakes, pan tostado y más. Para mí, nada es mejor que una buena cucharada de cajeta sobre galletas María. En México, el atole de cajeta es también muy popular, pero nunca he visto gelato de cajeta, así que decidí hacer la prueba y permíteme decirte que es uno de los sabores más deliciosos que he probado en mi vida. Gelato significa helado en italiano, pero tiene una consistencia más ligera y muy cremosa se elabora con más leche y menos crema que los helados. ¡Y su sabor es exquisito! ¡Pruébalo!

Instrucciones

  • 1 Vacía la leche, la crema, 1/4 de taza de azúcar y vainilla a un hervidor u olla y calienta en la estufa a fuego medio. Revuelve con una pala de madera hasta que el azúcar se disuelva. Ten cuidado de que la mezcla no hierva.
  • 2 Mientras tanto, combina las yemas de huevo con 1/4 de taza de azúcar y bate hasta que las yemas tomen un color amarillo pálido, unos 2-3 minutos.
  • 3 Retira la leche de fuego. Toma una taza de la leche y vacía, lentamente y sin dejar de mover, sobre las yemas de huevo. Regresa la leche al fuego y lentamente y sin dejar de mover vacía la mezcla del huevo a la mezcla de la leche. Baja la temperatura a fuego medio, sin dejar de mover deja que la mezcla se caliente hasta que se espese un poco. Sabrás que está lista cuando la mezcla se adhiera a la cuchara y al pasar tu dedo por ella veas que se forma un canal. Es muy importante que no permitas que la mezcla hierva, tiene que espesarse a fuego moderado. Esto tomará más o menos 10-12 minutos.
  • 4 Cuando la mezcla esté lista, cuélala en un tazón de cristal. Agrega la cajeta y revuelve hasta que se incorporen completamente. Puedes calentar la cajeta un poco para que se ablande y sea más fácil de diluir.
  • 5 Deja que la mezcla se enfríe por completo. Cubre el tazón y refrigera por al menos 40 minutos (checa las instrucciones de tu máquina de helado, algunas requieren que se refrigere por todo un día). Saca del refrigerador y vacía en la máquina para hacer helado siguiendo las instrucciones del fabricante; en mi máquina estuvo listo en 40 minutos.
  • 6 Vacía a un contenedor hermético y congela por 2 horas.
  • 7 Sirve y disfruta.

La cajeta es un dulce mexicano muy popular nacido en la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato. Es similar al dulce de leche, tan conocido en Latinoamérica. La diferencia es que la cajeta se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca. Su consistencia dulce y líquida la hace ideal para usar sobre helados, cafés, pancakes, pan tostado y más. Para mí, nada es mejor que una buena cucharada de cajeta sobre galletas María. En México, el atole de cajeta es también muy popular, pero nunca he visto gelato de cajeta, así que decidí hacer la prueba y permíteme decirte que es uno de los sabores más deliciosos que he probado en mi vida. Gelato significa helado en italiano, pero tiene una consistencia más ligera y muy cremosa se elabora con más leche y menos crema que los helados. ¡Y su sabor es exquisito! ¡Pruébalo!

Evalúa y Comenta

Silvia Martinez Silvia Martinez
October 15, 2015

La cajeta es un dulce mexicano muy popular nacido en la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato. Es similar al dulce de leche, tan conocido en Latinoamérica. La diferencia es que la cajeta se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca. Su consistencia dulce y líquida la hace ideal para usar sobre helados, cafés, pancakes, pan tostado y más. Para mí, nada es mejor que una buena cucharada de cajeta sobre galletas María. En México, el atole de cajeta es también muy popular, pero nunca he visto gelato de cajeta, así que decidí hacer la prueba y permíteme decirte que es uno de los sabores más deliciosos que he probado en mi vida. Gelato significa helado en italiano, pero tiene una consistencia más ligera y muy cremosa se elabora con más leche y menos crema que los helados. ¡Y su sabor es exquisito! ¡Pruébalo!