Galletas de Limón Estilo Caribeño

Ingredientes

• 1 sobre (1 lb 1.5 oz) de mezcla para galletas de azúcar Betty Crocker® sugar cookie mix
• 1/2 taza de coco
• 1 cucharada de ralladura de cascara de limón
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
• 1 huevo
• 1/4 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350°F. En un recipiente hondo grande, revuelve la mezcla para galleta, el coco, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mantequilla y el huevo hasta formar una masa suave.
• En una charola o bandeja para galletas, agrega la masa por cucharadas (una cucharada) a 2 pulgadas separación una de la otra.
• Hornea de 9 a 13 minutos o hasta que las orillas estén doraditas. Deja enfriar 1 minuto. Retira de la charola o bandeja a una rejilla para galletas y deja enfriar completamente, aproximadamente 15 minutos.
• Con una coladera chica espolvorea el azúcar en polvo sobre las galletas. Guárdalas en un contenedor o recipiente de plástico tapado entre hojas de papel encerado.