Galletas de Jengibre

Precalienta el horno a 350°F. Recubre el fondo y los lados de un molde para horno de 13x9 pulgadas con papel aluminio, extendiéndolo 2 pulgadas en los 2 lados opuestos del molde.

En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar morena, con la batidora eléctrica a velocidad media, raspando ocasionalmente el tazón, hasta que la mezcla esté esponjosa. Con velocidad baja, incorpora batiendo la harina, el jengibre molido y la nuez moscada, hasta que la mezcla se desmorone. Añade el jengibre cristalizado, Presiona la pasta firmemente en el molde. Con un tenedor, pica bastante la superficie.

Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y firme. Deja enfriar 10 minutos. Retira del molde levantando el papel aluminio. Para formar 24 cuadrados, corta 6 hileras por 4 hileras, presionando con un cuchillo largo (no hagas un movimiento como si serrucharas). Corta cada cuadrado diagonalmente a la mitad, para formar triángulos. Deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

En un tazón chico para horno de microondas, hornea el chocolate, sin tapar, a temperatura alta, 1 minuto. Revuelve; hornea 30 segundos más, revolviendo cada 15 segundos, hasta que se derrita por completo. Sumerge un lado corto y plano de cada galleta triangular en el chocolate; si es necesario, retira el exceso de chocolate. Coloca las galletas sobre papel encerado; deja que reposen hasta que el chocolate esté firme, antes de guardarlas entre capas de papel encerado, en un recipiente no hermético.