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Frituras de Quinoa con Alioli de Ají Amarillo

  • Prep 5 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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Ingredientes

Para el alioli:

1
cucharada de pasta de ají amarillo
1
diente de ajo picadito
1
yogur Yoplait® sabor natural
1
cucharadita de jugo de limón
Sal
y pimienta, al gusto

Para las frituras de quinoa:

1
taza de quinoa cocida por 18 minutos, fría
1
taza de verduras picaditas (cebolla, pimiento, papa cocida, zanahoria cocida, etc.)
1
cucharada de perejil, picado
1/2
taza de queso crema
Sal
y pimienta, al gusto
2
huevos, ligeramente batidos
1/2
taza de galletas molidas
1/4
taza de aceite vegetal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
467.2
% Valor Diario
Grasa total
34.3g
53%
Grasa saturada
8.9g
45%
Colesterol
124.9mg
42%
Sodio
896.6mg
37%
Carbohidratos totales
31.4g
10%
Fibra dietética
2.5g
10%
Azúcares
4.9g
Proteína
9.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
11.20%
11%
Calcio
9.40%
9%
Hierro
13.90%
14%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

El alioli se puede hacer con cualquier otro ají que prefieras. Si no te gusta el picante, no lo uses.

Instrucciones

  • 1 Para el alioli: En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
  • 2 Para las frituras de quinoa: En un recipiente, combina la quinoa con las verduras, el perejil, el queso crema, la sal y la pimienta. Amásalo un poco para que quede una mezcla bien compacta.
  • 3 En otro recipiente, coloca los huevos batidos y en otro, la galleta molida. Con cucharadas de quinoa, forma bolitas y aplástalas un poco. Pásalas por huevo y después por galleta rallada.
  • 4 Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe las torrejitas de quinoa hasta que se doren por ambos lados. Escurre en servilletas de papel y sirve calientes con el alioli.

Una de las cosas que más me gusta de la quinoa es que puede usarse para todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Hace un tiempo conversaba con un chef peruano que estaba escribiendo un libro sobre este maravilloso producto, y él me contaba que el maridaje perfecto para la quinoa son las frutas y los lácteos. No me sorprendió, ya que si cocinas la quinoa como una polenta, por ejemplo, y le agregas queso rallado, leche y mantequilla, queda deliciosa. Y si la haces como avena para el desayuno, con frutas frescas y secas, también sale espectacular, además de darte mucha energía sin recurrir a alimentos procesados. De igual manera, combina súper bien con verduras frescas o cocidas, con atún, mariscos o pollo. Este alioli es muy sencillo y lo hice con yogur natural porque creo que es un vehículo excelente para mezclar distintos sabores y texturas, siempre aportando su deliciosa cremosidad. Pruébalo y ya verás que estos bocaditos se convertirán en parte de tu repertorio.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
December 24, 2015

Una de las cosas que más me gusta de la quinoa es que puede usarse para todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Hace un tiempo conversaba con un chef peruano que estaba escribiendo un libro sobre este maravilloso producto, y él me contaba que el maridaje perfecto para la quinoa son las frutas y los lácteos. No me sorprendió, ya que si cocinas la quinoa como una polenta, por ejemplo, y le agregas queso rallado, leche y mantequilla, queda deliciosa. Y si la haces como avena para el desayuno, con frutas frescas y secas, también sale espectacular, además de darte mucha energía sin recurrir a alimentos procesados. De igual manera, combina súper bien con verduras frescas o cocidas, con atún, mariscos o pollo. Este alioli es muy sencillo y lo hice con yogur natural porque creo que es un vehículo excelente para mezclar distintos sabores y texturas, siempre aportando su deliciosa cremosidad. Pruébalo y ya verás que estos bocaditos se convertirán en parte de tu repertorio.