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Frijoles Negros y Salsa de Chorizo

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8

Ingredientes

1
lb de chorizo, sin piel y desmenuzado, o chorizo a granel
1
cebolla grande, picada
1
pimiento amarillo o verde, picado
2
dientes de ajo, picados
2
latas (14.5 oz cada una) de tomates orgánicos asados al fuego Muir Glen® o regulares, sin escurrir
1
taza de agua
1
lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos
1
cucharada de chiles chipotles en salsa adobada, picados
1
cucharada de chile en polvo
1
cucharadita de comino molido
Queso
blanco mexicano (como el queso fresco) desmenuzado, opcional

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
200
% Valor Diario
Grasa total
22g
34%
Grasa saturada
8g
41%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
17%
Sodio
970mg
40%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
10g
3%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

El chorizo es carne de cerdo molida y condimentada con una mezcla de especias, como ajo y chile en polvo. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca; el español, con carne de cerdo ahumada.

Si no consigues chorizo, sustitúyelo con algún embutido italiano o uno de carne de cerdo; no obstante, el sabor será un poco distinto.

Degusta una vigorosa salsa cuya fuerte condimentación se logra con chorizo, chiles chipotle ahumados y tomates asados al fuego.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola holandesa de 4 cuartos de galón, fríe el chorizo a fuego-medio-alto de 8 a 10 minutos o hasta dorarlo; escúrrelo bien. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que las verduras tengan una consistencia crujiente.
  • 2 Agrega los tomates, el agua, los frijoles, el chile chipotle, el chile en polvo y el comino. Calienta hasta que hierva y déjalo hervir sin tapa por unos 25 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que espese un poco. Sirve con queso.

Degusta una vigorosa salsa cuya fuerte condimentación se logra con chorizo, chiles chipotle ahumados y tomates asados al fuego.

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Degusta una vigorosa salsa cuya fuerte condimentación se logra con chorizo, chiles chipotle ahumados y tomates asados al fuego.