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Flan de Maracuyá
Prep15min
Total1hr5min
Ingredientes9
Porciones4
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Ingredientes
For the Passion Fruit Juice Reduction:
1/2
taza de jugo de fruta de la pasión
For the Caramel:
1
taza de azúcar
1/3
taza de jugo de fruta de la pasión
For the Custard:
1/2
taza de crema para batir
1/2
taza de crema de leche
3/4
taza de azúcar
1/4
cucharadita de extracto de vainilla
3
huevos enteros grandes
2
yemas de huevo grandes
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Instrucciones
1
Vierte 1/2 taza de jugo de fruta de la pasión en una olla pequeña y hierve. Deja que se consuma a la mitad de la cantidad original en la olla, lo que equivale a unas 2 cucharadas. Reserva y deja que enfríe.
2
Precalienta el horno a 350°F. Reserva un molde de 6 pulgadas para el flan y una charola grande para el baño María donde cocinarás el flan.
3
Vierte la taza de azúcar en un recipiente y agrega 1/3 de taza de jugo de fruta de la pasión. Luego llévalo a fuego medio. Revuelve constantemente esta mezcla hasta que el azúcar se derrita. El azúcar, que ahora se está convirtiendo en caramelo, comenzará a tomar un color dorado hasta quedar de color café dorado. Retíralo del fuego antes de que comience a oscurecerse.
4
Vierte el caramelo con cuidado en el molde de 6 pulgadas y hazlo desparramarse hasta cubrir totalmente el fondo y los lados del molde. Deja enfriar.
5
Vierte la crema para batir, la crema de leche, la 3/4 taza de azúcar, el extracto de vainilla y 1 cucharadita del concentrado de la fruta de la pasión que preparaste en la olla. Calienta hasta alcanzar un leve hervor y luego apaga el fuego. A medida que la leche, el azúcar, la vainilla y la fruta de la pasión se calientan, bate bien los huevos y las yemas. Cuando la leche esté lista, vierte un poquito de la leche en los huevos batidos mientras continúas batiendo enérgicamente. Continúa agregando la leche poco a poco, batiendo los huevos constantemente. Cuando estés segura de que la leche y los huevos están bien unidos, pasa la mezcla del flan por un colador y colócala en el molde cubierto de caramelo. Coloca el molde de flan en la charola grande y con cuidado llena esta última con agua, hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura del molde del flan.
6
Coloca la charola grande en el horno. Cocina durante aproximadamente 45 minutos. Deja que el flan se enfríe fuera del horno y luego llévalo al refrigerador durante toda la noche.
7
Cuando llegue el momento de servir el flan, coloca un plato redondo para servir sobre el molde y dalo vuelta rápidamente.
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Siempre ten mucho cuidado cuando prepares caramelo. No dejes que el caramelo quede de color café oscuro. Si queda oscuro tendrá un sabor amargo.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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