Flan de Dulce de Leche a la Mexicana

Si tus amigos te piden que prepares ese flan que sabes hacer tan rico, incluye algo más para hacerlo aún mejor: ¡cajeta!

En México y Centroamérica le dicen cajeta. En Chile se le conoce como manjar de leche o manjar blanco; en Venezuela y Colombia es el famoso arequipe y en Argentina dulce de leche.

Pero … ¿cómo se juntaron el flan y la cajeta?

Los orígenes del flan se remontan a la época del Imperio Romano. Se preparaba con leche, huevos y pimienta, y aunque no lo creas, era más dulce que el que conocemos actualmente, pues en su elaboración se incluía la miel.

México adoptó este rico postre a sus costumbres, añadiéndole no solo chocolate, café y elote, sino la rica cajeta quemada.

El nombre de cajeta fue adquirido debido a las cajas de madera en las que originalmente se guardaba el dulce. Su composición original es a base de leche de cabra hervida, azúcar morena y canela, algo muy típico de la ciudad de Celaya, Guanajuato, en México.

En 2010 la cajeta fue nombrada “el postre del Bicentenario Mexicano”, haciendo honor a su historia, tradición y origen.

Ahora tú también puedes convertir cualquier ocasión en una aún más especial, con esta deliciosa receta de la repostería mexicana. Buen provecho.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de cajeta (dulce de leche de cabra) o dulce de leche
• 1 taza de leche entera (4%)
• 1/2 taza de azúcar blanca o morena
• 1 cucharada de vainilla, si la deseas
• Un poco de agua

Instrucciones

Precalienta el horno a 350°F.

En una sartén, funde el azúcar hasta tener un caramelo. Vacíalo en el molde para flan y déjalo enfriar con mucho cuidado.

En la licuadora, licúa los huevos, la leche entera, la leche evaporada y la cajeta o dulce de leche. Vacía en el molde y cocínalo en el horno en baño María durante 1hora y 20 minutos. Enfríalo y desmóldalo; colocando un plato sobre el molde del flan y voltéalo con mucho cuidado.

Ayudita
Para saber si está listo, mete un cuchillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo. Pero si sale con un poco de la mezcla, déjalo un rato más en el horno en el baño María.

A la hora de servirlo, decóralo con más cajeta por encima, o en el plato, si lo deseas.