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Filetes de Bacalao Frescos a la Vizcaína

  • Prep 40 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 6

Ingredientes

2
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla grande, picada
4
dientes de ajo, picados
2
latas (14.5 oz) de tomates (jitomates) pequeños en cubos (petit diced), drenar el líquido
1
lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) pequeños en cubos (petit diced), con el líquido
1/4
de taza de perejil, picado
1/4
de cucharadita de consomé de pollo en polvo
1/4
de cucharadita de sal
1
taza de aceitunas verdes enteras, rellenas con pimiento
2
jalapeños enteros, de una lata
3
hojas de laurel
6
filetes de bacalao fresco (cod) sin piel, de 6 oz cada filete
8
papas rojas pequeñas, peladas y cocidas
1/3
de taza de pimientos rojos asados (de frasco), rebanados
Perejil
picado, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

El bacalao es un platillo típico para nuestras fiestas, que tal una receta muy deliciosa utilizando bacalao fresco!

Instrucciones

  • 1 Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo de 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.
  • 2 Incorpora los tomates junto con el perejil, el consomé de pollo en polvo y la sal; cocina de 2 a 3 minutos. Agrega las aceitunas, los jalapeños, las hojas de laurel y deja hervir. Agrega el pescado y las papas, tapa y reduce a un hervor suave, cocina 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  • 3 Retira las hojas de laurel. Adorna con pimiento rojo asado y perejil, sirve.

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