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Filete de Res con Pimienta y Salsa de Champiñones

  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12

Ingredientes

Filete de Res con Pimienta y Salsa de Champiñones

1
filete de res (4 a 4 1/2 lb)
2
cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
2
cucharaditas de pimienta negra, molida
1/4
taza de mantequilla o de margarina
1
cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
1
diente de ajo, finamente picado
1
paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas)
2
cucharadas de jerez seco, opcional
1
cucharada de fécula de maíz
1/4
taza de agua fría
2
cucharaditas de hojas de tomillo frescas o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo secas, picadas
1/8
cucharadita de pimienta
1
lata (10 1/2 oz) de consomé de res, condensado
1
cucharadita de mostaza Dijon
1
cucharadita de pasta o puré de jitomate (tomate) de una lata de 6 oz

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
6g
29%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
240mg
10%
Potasio
510mg
15%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
30g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Prepara la salsa hasta con un día de anticipación; tápala y refrigérala. Revuelve la salsa; tápala y hornéala en el horno de microondas, a temperatura alta, 1 minuto hasta que esté caliente.

Deja caer cucharadas de la pasta de tomate sobre una charola para horno cubierta con envoltura plástica y congélala. Una vez que las gotas se congelen, guárdalas en una bolsa para congelador.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 425°F. Unta con aceite la carne; espolvoréala con pimienta molida. Pon la carne en un molde para asar poco profundo o colócala diagonalmente en un molde para horno de 15x10x1 pulgadas. Inserta un termómetro para carne, de tal manera que la punta esté en el centro de la parte más gruesa de la carne.
  • 2 Hornea sin tapar de 30 a 45 minutos o hasta que el termómetro marque 135°F. Cubre la carne con papel aluminio o déjala reposar de 15 a 20 minutos, hasta que el termómetro marque 145°F (término medio). (La temperatura continuará aumentando aproximadamente 10°F y será más fácil cortar la carne).
  • 3 Mientras tanto, en una sartén con con non-stick o antiadherente de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los champiñones; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén completamente blandos y empiecen a dorarse. Añade el jerez. En un tazón chico, mezcla la fécula de maíz y el agua; añade esta mezcla a la de champiñones. Agrega el tomillo, un octavo de cucharadita de pimienta y el consomé de res; cocina y revuelve 2 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y forme burbujas. Añade la mostaza y la pasta de tomate; mezcla bien. Calienta. Con una cuchara, sirve la salsa sobre la carne de res.

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