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Filete de Res con Café en Grano y Crema Dijon

  • Prep 30 min
  • Total 5 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 24

Ingredientes

2
cucharaditas de café instantáneo granulado
1/2
cucharadita de pimienta, molida
1/4
cucharadita de sal
1
lb de filete de res (corte del centro)
1
cucharada de aceite vegetal
1
cucharada de mostaza Dijon
1/2
taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
1/2
cucharadita de sal
2
panes franceses integrales (baguettes), cortados en 24 rebanadas (1/4 pulgada)
2
panes franceses integrales (baguettes), cortados en 24 rebanadas (1/4 pulgada
24
ramitas chicas de tomillo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
80
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
150mg
6%
Potasio
60mg
2%
Carbohidratos totales
2g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Prueba estos nutritivos refrigerios cubiertos con berros, en lugar de tomillo.

Si enfrías la carne antes de rebanarla, se facilita cortarla. Si cuentas con poco tiempo, mete la carne en el congelador 1 hora en lugar de 4 horas.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 450°F. En un tazón chico, mezcla el café instantáneo, la pimienta y un cuarto de cucharadita de sal. Espolvorea en forma pareja sobre todos los lados de la carne de res.
  • 2 En una sartén con non-stick o antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne, fríela 3 minutos. Voltéala, fríela de 2 a 3 minutos más o hasta que esté muy dorada. Coloca la carne en un molde cuadrado para horno de 9 pulgadas (o en un molde para pay profundo). Inserta el termómetro para carne de tal manera que la punta esté en el centro de la misma.
  • 3 Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro marque 140°F. Retira la carne del horno. Deja reposar 5 minutos. Envuélvela con papel aluminio y refrigérala hasta que esté fría, por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
  • 4 Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla la mostaza, la mayonesa y media cucharadita de sal. Tapa; refrigera la crema Dijon hasta la hora de servir.
  • 5 Para servir, corta la carne en 12 rebanadas delgadas; corta cada rebanada a la mitad. Coloca 1 pieza de lechuga sobre cada rebanada de pan; cubre cada una con una rebanada de carne y añade una cucharadita de la crema Dijon. Adorna con ramitas de perejil.

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