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Filete de Res con Café en Grano y Crema Dijon

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  • Prep 30 min
  • Total 5 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 24
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de café instantáneo granulado
  • 1/2 cucharadita de pimienta, molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 lb de filete de res (corte del centro)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 panes franceses integrales (baguettes), cortados en 24 rebanadas (1/4 pulgada)
  • 2 panes franceses integrales (baguettes), cortados en 24 rebanadas (1/4 pulgada
  • 24 ramitas chicas de tomillo

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 450°F. En un tazón chico, mezcla el café instantáneo, la pimienta y un cuarto de cucharadita de sal. Espolvorea en forma pareja sobre todos los lados de la carne de res.
  • 2
    En una sartén con non-stick o antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne, fríela 3 minutos. Voltéala, fríela de 2 a 3 minutos más o hasta que esté muy dorada. Coloca la carne en un molde cuadrado para horno de 9 pulgadas (o en un molde para pay profundo). Inserta el termómetro para carne de tal manera que la punta esté en el centro de la misma.
  • 3
    Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro marque 140°F. Retira la carne del horno. Deja reposar 5 minutos. Envuélvela con papel aluminio y refrigérala hasta que esté fría, por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
  • 4
    Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla la mostaza, la mayonesa y media cucharadita de sal. Tapa; refrigera la crema Dijon hasta la hora de servir.
  • 5
    Para servir, corta la carne en 12 rebanadas delgadas; corta cada rebanada a la mitad. Coloca 1 pieza de lechuga sobre cada rebanada de pan; cubre cada una con una rebanada de carne y añade una cucharadita de la crema Dijon. Adorna con ramitas de perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Prueba estos nutritivos refrigerios cubiertos con berros, en lugar de tomillo.
  • consejo 2
    Si enfrías la carne antes de rebanarla, se facilita cortarla. Si cuentas con poco tiempo, mete la carne en el congelador 1 hora en lugar de 4 horas.

Información Nutricional

80 Calorías, 6g Grasa total, 5g Proteína, 2g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
80
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
150mg
6%
Potasio
60mg
2%
Carbohidratos totales
2g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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