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Filete de Chillo a la Parrilla con Salsa de Guayaba

  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 45 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Ingredientes

Para la salsa:

1/4
taza de pasta de guayaba
1/4
taza de jugo de guayaba
1/2
cucharadita de jengibre fresco, finamente cortado
1/4
taza de salsa de soja

Para el pescado:

2
dientes de ajo, finamente picados
Sal
y pimienta, al gusto
4
filetes (2 lb) de chillo con piel
1
cucharada de semillas de sésamo, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Usa tablas de cedro de 5.5" x 11.00" x 1/3". Antes de usarlas deberás sumergirlas en agua por 1 o 2 horas.

Para la preparación de la salsa, usa naranja en sustitución de la guayaba.

Utiliza cualquier pescado con piel.

Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res.

Instrucciones

  • 1 Para la salsa En una olla mediana añade la pasta de guayaba, el jugo de guayaba, el jengibre y la salsa de soja. Cocina a fuego lento por 20 minutos aproximadamente. Mueve la preparación ocasionalmente, hasta que quede suave y uniforme. Cuélala usando un colador, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador hasta usarla. Puedes prepararla la noche antes si deseas.
  • 2 Para el pescado Condimenta con ajo, sal y pimienta los filetes de pescado por ambos lados. Guárdalos en el refrigerador por 30 minutos, tapados con papel plástico.
  • 3 Enciende la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre las tablas de cedro. Vierte una cucharada de la salsa sobre cada filete de pescado.
  • 4 Pon las tablas sobre la parrilla y cocina por 15-20 minutos con la tapa cerrada y sin mover los filetes. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los filetes. No toques la madera porque estará muy caliente.
  • 5 Una vez listos, retíralos con una espátula y trasládalos al plato. Espolvoréalos con un poco de semillas de sésamo. Te sugiero que los acompañes con ensalada de papa, ensalada de lechuga y tomate o sobre arroz blanco. Sírvelos y ¡disfruta!

Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 15, 2015

Disfruta del comienzo del verano y prepara un delicioso pescado a la parrilla: disfruta del sabor ahumado que le dan las tablas de cedro al cocinarlo sobre ellas. La cocción es bastante rápida y, como resultado, el pescado queda con ese único sabor a leña que le da el cedro. Para esta receta utilicé filete de chillo o pargo, pero puedes usar salmón, rodaballo o mahi mahi. Te recomiendo estos pescados porque suelen venderlos con piel, pero también puedes preparar camarones crudos, vieras o un buen corte de carne de res.